喜歡吃酸甜口的小夥伴，魚香肉絲，魚香茄條絕對是進店必點的菜，但是你可能不知道，魚香炒蛋也是大多蒼蠅館的招牌菜之一，口感酸甜，色彩豐富，營養均衡更是沒得挑！
今天，探險家就來教大家做這道超美味的【魚香炒蛋】，和其他魚香炒菜不同的是，這道菜沒有繁瑣的過油，醃製的步驟，調好一碗魚香汁，可以說，這道菜已經成功了80%！
首先，我們準備食材：
雞蛋3個，青椒2個，胡蘿蔔1個，木耳一小把，白糖，澱粉，醋，蠔油，生抽。
做法簡單幾步搞定：
1⃣️木耳要提前溫水泡好，然後沖洗乾淨備用。
2⃣️配菜改刀，胡蘿蔔切絲，青椒切絲，木耳切絲備用。
3⃣️雞蛋打散，加入少量溫水，攪拌均勻備用。
4⃣️調製魚香汁：一勺白糖，兩勺香醋，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺澱粉，倒入大半碗清水攪勻。
5⃣️起鍋燒油，多放一些油，油溫5成熱就下入雞蛋，小火慢慢炒散成絮狀，稍微定型就撈出備用。
6⃣️鍋留底油，炒胡蘿蔔絲，看胡蘿蔔絲微微變軟，下入青椒絲，木耳絲，簡單翻炒1分鐘左右。
7⃣️下入炒好的雞蛋，倒入魚香汁，中火翻炒2分鐘左右，大火收汁。
8⃣️關火，盛盤上桌，美食完成！
溫馨小提示：
1.雞蛋打散加入溫水可以讓炒出的雞蛋跟嫩。
2.炒雞蛋的時候最好調中小火，用鏟子稍微攪拌成絮狀，軟嫩即可撈出。
3.胡蘿蔔要先炒，相對來說不易熟，後放青椒木耳簡單翻炒即可。
4.倒入料汁後小火燉一幾分鐘，讓青菜也充分入味。
5.大火收汁要勤翻炒，湯汁有澱粉，小心粘鍋！
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