本期導語：春夏之際，有一種長得既不像蔥也不像蒜卻兼有兩者風味的食材，它的名字叫藠(jiào)頭，香味跟蔥有些接近，又有一點蒜的辛辣味。藠頭的頭部肥厚，常常用來做醃漬品如糖醋藠頭，酸甜可口。也可以取其莖葉拿來炒肉、炒臘肉或炒雞蛋，口感粉糯鮮甜，帶一點辛香，味道也是很不錯的。
粉糯鮮甜又辛香的藠頭炒蛋
一、前言
春夏之際，有一種長得既不像蔥也不像蒜卻兼有兩者風味的食材，它的名字叫藠(jiào)頭，為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。
藠頭
藠頭的香味跟蔥有些接近，又有一點蒜的辛辣味，可以說綜合了兩者的優點，是一種很不錯的食材。藠頭的頭部肥厚，常常用來做醃漬品如糖醋藠頭，酸甜可口很開胃。也可以取其莖葉拿來炒肉、炒臘肉或炒雞蛋，口感粉糯清甜，帶一點辛香，味道也是很不錯的。
藠頭炒蛋
然而這種食材在深圳賣得很便宜，2、3塊錢就可以買到一大把，不知道是不是很多人不懂得怎麼吃還是啥的，買的人不多。分享一個最簡單的做法吧，藠頭炒蛋
，也許你也會喜歡上這個粉糯鮮甜又辛香的口感。二、製作過程
食材展示
1、食材準備：新鮮的藠頭一把約6兩，雞蛋3個。
提示：要將藠頭的根鬚去掉，變黃較老的莖葉也去掉，留下較嫩的部分。
切碎
2、切碎：將藠頭洗淨、控水，用刀切碎，裝入一個大碗。
提示：如果是炒肉，切寸段即可，無需切碎。
打入雞蛋
調味、攪勻
3、調蛋液：往碗裡打入三個雞蛋，打散攪勻，加適量鹽、生抽和胡椒粉調味，再次攪勻。
中小火煎至底面凝固
翻面、打散、炒至兩面金黃
4、入鍋炒：起鍋熱油，油可稍微多一點，油溫五六成熱後改中小火，倒入蛋液，轉動鍋底讓蛋液攤平攤勻，先煎一下蛋餅，待底面稍微凝固不粘鍋後，再翻面，將蛋餅打散，炒至兩面金黃。
提示：也可以繼續煎一個完整的蛋餅，不過要調整一下雞蛋和藠頭的比例，否則藠頭太多了，雞蛋餅就難以成型。
5、出鍋裝盤：美味即成。
黃綠相間
辛香鮮美
粉糯清甜
藠頭炒蛋——色香味全，黃綠相間。辛香鮮美，粉糯清甜。
三、經驗總結回顧
1、藠頭炒蛋物美價廉，黃綠相間色香味全。既有蔥香也有蒜味，辛香鮮美粉糯清甜。
2、剪掉根鬚去掉老葉，洗淨控水細細切碎。裝入大碗打入雞蛋，調味攪勻調好蛋液。
3、起鍋熱油小火油煎，煎好底面再來翻面。蛋餅打散繼續翻炒，兩面金黃出鍋裝盤。
四、後記
1、原創不易，請勿抄襲。如果喜歡，請您點贊。收藏轉發，隨你意願。如有不當，請您留言。
2、僅代表個人經驗總結，純屬個人觀點，廚藝有限，如有不妥，敬請指正。但做菜我是認真有追求的，提升廚藝永無止境。
大家好！我是醉湘西煮夫，愛做飯，愛攝影，喜歡琢磨廚藝，喜歡用簡單的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜歡過多調料，從不用味精和雞精，喜歡探究食材本身的味道，追求少油少鹽少糖），喜歡用鏡頭記錄日常生活中的美好。感謝你的關注，歡迎大家交流探討美食與攝影話題@頭條號@頭條美食@青雲計劃
