导语
大家都知道，最近猪肉又涨价了。不过，现在大家生活水平都好了，不跟以前一样，吃一顿肉都得等到过年过节。猪肉虽然贵了，但对于大多数人来说，也还是吃得起的。只是心里难免觉得亏得慌，不过，要是能把高价买来的肉用在刀刃上，做出一道味道非常好的美食，这样想想好像还不错。
所以，今天就给大家介绍一道香酥可口的锅包肘子。锅包肘子这道菜对于很多人来说，可能有些陌生，但它本身其实是河北十大经典名菜。一说到名菜，很多人马上就来了兴趣。既然和名菜挂了钩，那么想想就知道这道美食做起来肯定没有想象中那么简单，而且如果在外面吃，价钱肯定也不便宜。要是真能在家里自己做，那猪肉再贵，也是自己赚了。接下来，就一起来看一下锅包肘子究竟该怎么制作。
一、具体的制作过程
锅包肘子这道美食做起来，对于食材的要求非常简单，只要买好肘子就行了。不过要想把这道看似简单的美食，做得好吃，还是要注意一些小技巧的。话不多说，接下来一起来看一下具体的烹饪过程。
（一）食材准备
主料：猪肘
配料：花椒、大料、葱段、姜片、香叶、桂皮、辣椒、茴香、鸡蛋、面粉、水
调料：生抽、老抽、料酒、盐、十三香、油
（二）具体的烹饪过程
1. 将买来的猪肘清洗干净，然后剔去里面的骨头；
2. 起锅烧水，将剔骨后的猪肘放入水中，焯水后捞出；
3. 起锅放一点点油，加入适量的花椒、大料、葱段、姜片、香叶、桂皮、辣椒、茴香炒出香味后，加入适量的清水，然后再加入适量的生抽、老抽、料酒以及盐和十三香，将焯好水的猪肘放入小火炖两个小时左右；
4. 猪肘快炖好的时候，调个鸡蛋糊。准备一个小碗，打入一个鸡蛋，然后加入适量的面粉，再加一些清水，搅拌均匀，调成鸡蛋糊；
5. 猪肘炖好后先捞出放凉，然后将鸡蛋糊均匀的挂在猪肘上；
6. 起锅烧油，油温七成热的时候，将猪肘下油锅炸，炸的时候，不要随便翻动，可以拿个小勺子，舀热油往上面浇，炸至猪肘看起来呈金黄色就可以出锅了；
7. 猪肘出锅微微放凉后，可以用刀切一切。然后配上葱段、黄瓜和大酱一起上桌。
（三）注意事项
1. 清洗猪肘的时候，一定要注意，看看猪皮上的猪毛处理干净没有，没有的话，自己可以拿刀刮一下，或者用火烤一下；
2. 鸡蛋糊一定要挂得均匀，而且不能太薄；
3. 炸猪肘的时候，火候不要太大，慢慢炸。
二、成菜特色
锅包肘子成菜上桌，看起来色泽金黄，外酥里嫩，闻起来非常的香。夹上一片肉，蘸上大酱，配上葱丝和黄瓜，吃起来味道绝了。因为猪肘是先炖后炸的，所以，外皮吃起来虽然是脆的，但是里面的肉却是嫩的，吃起来还微微有些汁水，口感咸香，非常好吃。而且外层的焦脆是因为裹了一层鸡蛋糊，又是配上葱和黄瓜条一起吃的，所以完全不会给人油腻的感觉，喜欢的朋友一定要尝试一下，真的非常好吃。
结语
相信很多人应该都很喜欢吃猪肘，因为这个部位的肉，瘦肉占了大部分。一点点的肥肉，刚好有增香的效果，也不会觉得太腻。学会了这道美食，谁还管猪肉贵了，吃起来亏不亏的。这要在外面饭店点上一顿，花得肯定更多。而且自己做的吃起来健康，又放心。
除了吃起来好吃之外，锅包肘子这道美食，还有一个优点就是便携。据说在当地，历史上很多考生都要进京赶考，家境优渥的就会随身携带一些美食，像那种汤汤水水的，肯定不好携带。于是，锅包肘子这道美食就应运而生了。先煮后炸的烹饪方法，不仅不容易坏，而且不管放多久，都不会硬得咬不动。经常出远门，跑长途的朋友们，可以尝试学习一下，相信一定不会让你失望的。
