蔬菜是我們生活中是必不可少的食物，蔬菜有很多種。每種蔬菜都含有不同的營養成分。因此，大多數人每天吃不同的蔬菜，以保持均衡的營養，補充身體所需的營養成分。
然而生活中有些常見的食物其實並沒有你想的那麼健康，甚至對身體健康產生威脅。很多人對此不瞭解，還把它們當成“營養品”吃，殊不知，這是拿生命在開玩笑。
常見的幾種有毒物質
1
新鮮黃花菜
新鮮黃花菜含有一種無毒的秋水仙鹼，但被人體吸收後會產生有毒物質二氧秋水仙鹼，這種物質會使人噁心、嘔吐、腹痛，甚至便血、尿血，導致死亡。所以吃新鮮黃花菜要用水焯一下再烹飪，那樣有毒成分會減弱，但是每次食用最好不要超過50克。
2
青西紅柿
西紅柿是人們都比較愛吃的一種果蔬，但是西紅柿也分為很多種，其中有些發青的西紅柿有些人也會吃，然而對於青色未成熟的西紅柿，常吃對人體會產生不良的損壞。
因為在青西紅柿中含有龍葵鹼的成分，這是一種帶有微量毒素的物質，在吃青西紅柿的時候會有微微的苦澀之感，有些人並不以為然，但是對於一些身體素質差的人， 吃完青西紅柿後還易出現噁心、嘔吐等不適產生，這都屬於輕微的中毒症狀反應。
3
爛姜
民間有句諺語叫“爛姜不爛味兒”，意思是姜雖然爛了，但味道不會爛，可以繼續使用。事實上，這是一個錯誤的說法。
姜如果保存得不好，很容易腐爛。許多人認為姜腐爛了，味道一樣。可以繼續吃。這是錯誤的。姜已經腐爛了，應該馬上扔掉。它不適合吃。
因為生薑在腐爛時會產生一種叫做黃樟素的有毒物質。這種毒素能使肝細胞變性，毒性極強。建議每個人都必須注意預防，不要吃已經腐爛的姜。
4
無根豆芽
說起無根豆芽，現在很多人都吃過，可誰也沒想到它竟然身懷“劇毒”。一般的無根豆芽都是經過除草劑“摧殘”的，所以沒有根，這類豆芽含有大量致癌、致畸的有害物質， 長期使用對人體傷害很大。
如何防止病從口入
1
保持清潔
1、操作食物之前應該先洗手，在備餐過程中應注意清潔和衛生，經常洗手。
2、所有用於準備、製作食物的設備表面應進行清洗和消毒。
3、避免昆蟲、害蟲及其它動物進入廚房和接觸食物。
4、上廁所後應洗手。
2
生熟分開
1、把生的畜禽肉，如牛肉、雞肉等、海產品，如魚、蝦等與其它食物分開存放和處理。
2、處理生的食物時要用專用的設備和用具，如刀具和案板。
3、生食和熟食應分開存放，放在專用的器皿內，避免生熟食物互相接觸。
3
做熟
1、徹底煮熟食物，尤其是畜禽肉，如牛肉、雞肉等、蛋和海產品，如魚、蝦等。
2、做湯或燉菜（煲）等要煮沸。烹調畜禽肉及其製品時，應燒熟煮透，確保汁水是清的，而不是淡紅色。此外，做飯時最好使用溫度計。
3、熟食二次加熱的時候，需要徹底熱透。
4
在安全的溫度下保存食物
1、熟食在室溫下存放不能超過2個小時。
2、所有熟食和容易腐敗變質的食物應及時冷藏，冷藏溫度最好在5攝氏度以下。
3、即使在冰箱中也不能過久貯存食物。
4、冷凍食品不要在室溫下化凍。
5
使用安全的水和食物原料
1、不使用未經處理的河水，應使用安全的水或將水處理成安全的。
2、挑選新鮮和衛生的食品。
3、選擇經過安全加工的食品，如經過巴氏消毒的牛奶。
4、水果和蔬菜要清洗乾淨，尤其是要生吃的時候。
5、不要吃超過保質期的食物。
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