華僑城有一家名叫
野食野食 · 食療火鍋的餐廳
榮登外賣平臺深圳評價榜第二名
當天，老闆林淑仙在朋友圈寫道
" 作為一個被疫情耽誤到現在
都沒有正式開業的餐廳，
試業期間的表現相當優秀啦！"
這份逆勢擴張的勇氣來自哪裡？
其實這不僅關乎餐飲
更關於愛和堅守
疫情之下 店鋪逆勢擴張
4 月初，沒有任何盛大的開業儀式，位於福田區沙頭街道的野食野食 · 食療火鍋店（新洲店）靜悄悄地開業了。
新洲店原本計劃於 2 月 2 日開始試營業，卻因為疫情耽誤了整整兩個月。
▲林淑仙正在野食野食 · 食療火鍋店忙碌
同樣被耽誤的，還有林淑仙的進藏公益行動。
如果沒有發生疫情，這段時間，林淑仙應該正帶著朋友們，進藏和孩子做交流會、發放獎助學金，體驗當地藏民最真實的生活。
除了進藏，林淑仙原本還有很多計劃：年前囤了許多新鮮食材，準備過年期間不打烊；2 月初，給華僑城的新火鍋店辦一場盛大的開業典禮 ……
然而春節期間，疫情的突然到來，打亂了她所有的計劃。
" 吃飯是剛需，不可能消失，只是客人的消費習慣隨著疫情發生了改變。" 在短暫的慌亂之後，
林淑仙緊急做了幾件事：活躍社群，分享抗疫防疫的方法，請群友分享自己關注的話題，提高用戶黏性；增加食材的團購銷售，針對大家都在家不做飯的特點，在疫情期間推出防疫湯料，提供鮮犛牛肉的團購銷售；增加外賣品相，給想吃現成的客戶增加火鍋外賣套餐。
▲疫情期間，火鍋店推出防疫湯，免費發放給店裡和路過的客人
這些措施讓林淑仙的火鍋店在關門期間還依舊有收入。
今年 2 月中下旬，火鍋店開門後，客流量只有疫情前的 1/10，給火鍋店增加了不少成本壓力，但或許是因為公益的底色，林淑仙的火鍋店在疫情期間，仍獲得了很多人支持。" 剛開業的時候，因為幾乎沒什麼客人，有朋友就問我需不需要資金幫助，我們的很多一線員工甚至提出少要工資，大家都只有一個希望，就是店鋪能夠一直開下去，因為這個店鋪真的承載了很多人的情懷和夢想。" 林淑仙說。
所幸，隨著政府各項免租政策的推出和全面復工復產，火鍋店漸漸走上了正軌，" 南山的兩個店鋪分別免了一個月和兩個月的租金。" 林淑仙說，在恢復堂食後，火鍋店甚至在週末排起了長隊。
在生意恢復的同時，林淑仙看到了更多的機遇。" 過去，好的門店一店難求。但現在因為疫情，大家都在觀望，好的店鋪反而騰出來了，這個時候我覺得應該抓住機遇，迅速擴張。" 通過幾個月的市場調研，陸陸續續有一些餐飲企業主動找到林淑仙尋求合作，" 大家都希望有一個好的商業模式來拯救自己，針對這種現狀，我們也做了一些調整，從完全直營，到接受合作共創和加盟。"
目前，林淑仙已經談下了寶安西鄉時代城商場的一家店鋪，另有三家仍在洽談中。
▲火鍋店內的文化牆
每一個走進林淑仙的火鍋店內的顧客，都會被店內一面特殊的文化牆所吸引，牆上貼著她一路做公益的照片和創業經歷，而這也是林淑仙一路創業的動力，" 我是為了幫助藏區孩子上學才走向創業，這份初心我永遠不會忘記。"
曾放棄一切，進藏支教
大學畢業後，林淑仙和朋友一起創業，在深圳經營一家外貿公司。4 年下來，企業經營得非常成功，但工作也幾乎侵佔了林淑仙所有的時間，" 做外貿基本就是白加黑，幾乎沒有生活，這讓我決定停下來重新思考自己的人生。"
轉讓公司股份、放棄現有的生活，在所有人一片驚詫的目光中，林淑仙拿著自己所有的積蓄，踏上了尋找夢想的旅途。走過國內國外，遊歷山川大海，一路看書、體驗、思考，林淑仙的內心也因經歷和眼界慢慢變得充實和強大。
同時，一個在林淑仙心裡沉寂已久的聲音冒了出來：去邊遠的鄉村支教！
2011 年初，林淑仙正計劃著一場一萬八千公里的中國西部自駕環遊路線，一位從西藏回來的朋友跟她聊天時，說到在金沙江大峽谷深處有一所藏族慈善學校很缺老師。說者無心，聽者有意，林淑仙詳細打聽了學校的情況，並把它列入了環遊路線中。
▲林淑仙給藏區孩子們上美術課。
在第一次到達位於甘孜藏族自治州巴塘縣波戈溪鄉益金村的學校時，林淑仙停留了半個月，在教課和共同生活中與孩子們建立了深厚的感情。就在她準備繼續上路的那天，孩子們紛紛將自己寫的小紙片塞到了林淑仙的手裡，甚至追著漸漸離去的車子喊：" 小林老師，你一定要回來啊！" 那一刻，林淑仙的眼淚決堤了。
▲林淑仙支教時，藏區孩子寫給她的信
因此，在自駕環遊結束後，2011 年中旬，林淑仙再次回到了那所學校，在教課之餘，還像媽媽一樣盡心盡力地照顧住校的孩子，連春節都留在學校，直到第二年接替的志願者到來。
心繫藏民，二次創業助學
" 這裡的土地除了青稞，什麼也種不了，沒有果樹，沒有蔬菜，一年只有過年時的兩三頓飯才有菜吃。29 歲的扎巴告訴我，他人生中的第一個水果是 14 歲時的一個蘋果，在那之前他有時一天的糧食只有兩個土豆，他人生中穿上第一雙鞋是他 8 歲時。" 這是林淑仙過去支教時，寫在家訪日記中的內容。
在支教的大半年裡，林淑仙瞭解到了當地藏民的真實生活情況：祖祖輩輩生活在偏遠大山裡，守護著高山坡地過著樸素艱苦的生活。2011 年，她第一次進村時，恰好是通往村子的山路剛剛通車的時候。
當地藏民的生活與現代都市的強烈反差深深地震撼了林淑仙，她決定為當地做一些事情。
" 幫助一群人僅靠施予是遠遠不夠的，文化知識的貧乏，觀念意識的落後都不是靠單純的財務捐助可以解決。要幫助一群人最好的辦法是給他們的孩子教育，幫助他們獲取自我發展的能力。" 林淑仙說，從那一刻起，助學的念頭在她心中醞釀。
2013 年，林淑仙創辦了 " 米拉愛心之家 "，通過實際的助學行動，給當地的孩子提供良好的生活和學習條件，讓他們在一種良性的狀態中完成學業。在她的帶動下，很多深圳人士定期參與到助學行動中，支持高原孩子的讀書夢。
▲林淑仙帶藏區孩子下山，創辦 " 米拉愛心之家 "
助學是一個長期的過程，更需要大量資金的投入，如何讓這件事情可持續？為了解決這個實際問題，林淑仙開始了她的 " 二次創業 "。
因為當地藏民每年都會上山採挖野生食材補貼家用，在支教時，林淑仙曾幫忙義賣過野生食材，市場反饋非常好。林淑仙想到，也許能讓食材與助學行動相結合，將公益性和經濟性進行有機融合，從而實現從輸血到造血的革新。於是在 2014 年，林淑仙用她的藏族名字 " 嘉雍拉措 "（意為 " 開啟智慧之門 "）註冊了品牌，開始銷售藏區野生食材，用收益來延續公益。
▲ " 米拉愛心之家 " 的孩子們給林淑仙寫的信
擴大創業，用收益延續公益
" 嘉雍拉措 " 成立後，推動著助學行動朝著更加健康、良性和可持續的方向發展，但林淑仙做公益的 " 雄心 " 不止於此，她希望公益行動能推向更廣闊、更成熟的境地，讓公益慈善輻射到更多需要幫助的群體，併為讓他們結合當地的資源與自身具備的能力，尋求未來更廣闊的提升空間。
2017 年，在食療領域深耕了兩年後，林淑仙開始思考做餐飲的事，寄望通過餐飲這種高頻次、強剛需的消費方式，拉動巨大的人流量。她吃遍大江南北，深入調研，細細規劃自己的落地點，學習了大量的餐飲知識後，2019 年 10 月，第一家野食野食火鍋店在深圳南山區開業，之後又緊接著在福田、南山和寶安開了三家。
▲和火鍋店合作的藏區合作社正在曬松茸
犛牛肉、野生靈芝、松茸 …… 火鍋店的食材，全部來自於藏區。低廉的價格搭配美味的口感，讓店鋪在開業僅僅一個月之後，就迅速竄到了點評平臺深圳市口味榜第一名、評價榜第一名和熱門榜第一名。
通過與藏區扶貧合作社合作收購食材的方式，讓許多藏民的收入也得到了提升，生活更是有了不少改善。此外，林淑仙每年拿出火鍋店食材銷售利潤的 10% 用作公益基金，給藏區孩子發放獎助學金。
" 我們也通過一些方式讓顧客參與到公益中來。比如顧客只要光盤行動就能獲得感恩卡，攢夠可換免費湯底或者選擇捐出去，給一位藏區孩子提供文具。" 林淑仙說。
為了感恩林淑仙所做的一切，2019 年，阿壩藏族羌族自治州馬爾康市的市長親自給林淑仙的餐飲店頒發了 " 精準扶貧愛心企業 " 獎章，也給林淑仙本人頒發了 " 產業扶貧愛心人士 " 獎。
▲ " 米拉愛心之家 " 的孩子寫給林淑仙的信
" 公益慈善不是一件簡單的事情，堅持的過程中會面臨各種各樣的問題，但我一直都是樂觀的，因為我把公益當做自己生命的一部分。" 林淑仙說。
