一个世界|江西，一个辣味的“江湖”。
俗话说：“民以食为天。”
所以这一期内容将围绕吃展开。
要说吃的呀，
江西绝对有话语权。
你们不要以为我们阿卡林省不在八大菜系之列就觉得江西没有啥好吃的，
其实江西的好东西就跟江西省一样，
存在感比较低而已。
比如三杯鸡，
很多人就不知道这个是江西的。
很多人甚至以为这个是台湾的，
其实这个发源于江西，
但是后来流传到台湾省，
成为了台湾名菜，
深藏自己的身世。
当然，
三杯鸡也仅仅是赣菜的九牛一毛。
从整个赣菜系来说，
赣菜还是以辣为主，
而且这个辣度是你无法想象的，
甚至辣过川菜和湘菜，
很多人四川人或湖南人到江西来都吃不惯这边的菜，
就因为太辣了。
关于辣椒这个东西，
江西人可是视如珍宝，
因为没有辣椒江西人可能活不下去。
很早之前，
由于交通不便，
所以在冬季时华南地区的辣椒不能运到江西来，
而且很可能华南地区也没有种辣椒，
所以，
在这样的情况下，
江西人冬季就没有辣椒，
因此有人人就想到了一个办法：
大量种植辣椒，
平时吃一些，
而在辣椒快要成熟时集中摘下，
然后晒干捣成粉末，
这样冬季炒菜就有辣椒可以加了，
从这里就可以看出江西人对于辣椒的喜爱了。
你还不相信？
那我用一张图说服你！
这个是辣椒饼，
是抚州的一种美食。
而江西能吃最辣的地方要数萍乡，
这边不仅菜里面要放辣椒，
甚至粥里面也得放辣椒，
而且各家各户还会做辣椒酱。
而平常炒菜也是放好多辣椒，
别的不说，
就是一盘简单的辣椒炒肉，
你吃一块肉也得喝几口水。
有的时候还特地炒尖椒吃（特别辣的那种），
酒席上的一盘鱼表面盖的小米椒必须埋到看不见鱼肉，
就不再细说了，
总之非常能吃辣，
甚至达到了嗜辣的程度。
其他地区的菜也差不多是这个辣度，
比如临川菜梗：
余干椒炒肉：
看到上面的图片你就知道是什么个情况了吧？
而就辣这种味道来说，
你绝对能够在江西找出一堆不错的小吃，
除了上面说的之外，
还有很多，
比如莲花血鸭、花蝴蝶、辣椒粑（彭昱畅也吃）、南昌拌粉、萍乡炒粉、上饶米粉等等……
从图片中可以看见，
里面放了不少干辣椒。
所以这也是江西人嗜辣的又一铁证！
这里值得一说的是，
我刚刚提到的辣椒酱，
可能真的是很多江西人的生活必需品，
比如说萍乡这边就有自己做的辣椒酱，
通常就是吃面的时候加一点，
或者说菜不好吃的时候直接拌饭，
你没有看错，
就是直接拌饭，
在这个连蒸蛋也得浇一层辣椒油的省份，
这并不奇怪。
对于我自己来说，
我也有很深的体会，
比如我高中的时候，
我同学经常说食堂东西不好吃，
于是我们便决定去买一瓶辣酱，
我们买的这种还不太像是图片中的这种，
那种辣椒酱是朝天椒做的，
每次吃饭加一勺都觉得不过瘾，
甚至想要再来一碗饭以便再来一勺。
而吃饭的时候，
我也听到同学说，
他家里做饭一定要加重辣，
炒个鱼小米辣得铺小半碗，
而鸡肉之类的也绝对要多加辣，
他家里人也大都喜欢吃辣。
很多外地来的不太懂江西的饮食风格，
就觉得江西山清水秀，
食物味道肯定也是小清新，
结果吃第一口东西就翻车了，
没想到这是一个吃辣的隐士省份。
很多四川重庆的朋友不知道江西的辣是真的辣这回事，
觉得自己四川人还敌不过江西的辣，
而对江西人善意提醒不屑一顾，
真是艺高人胆大！
最后到了饭桌上，
吃第一口便叫你怀疑人生，
你不停地拿起杯子喝水，
说不定你的江西朋友心里正在笑呢。
所以各位千万不要把江西朋友的善意提醒不当回事哟，
人家可能真的是怕你受不了，
也千万别信江西朋友的”这个不辣“哟。
以上是部分网友在江西的”美好“体验。
其实，不仅是江西人的口味隐藏了起来，
就连江西省的辣椒种植面积也隐藏了起来，
这个可以算是一个冷知识了：
江西的辣椒种植面积全国第一，
比如现在这个时候，
江西北部一些地区就开始种辣椒了。
其实江西人吃辣的原因，
与地形还是有很大关系的，
而关于江西地形，我后面也会介绍。
江西夏天湿热，也比较湿冷，多淫雨，
这样的气候就让江西人在辣椒传入中国之后与辣椒结下不解之缘。
而江西的山地地形使得湿气比较容易在人体内聚集，
而吃辣通常可以祛除部分湿气，这样，江西人就开始嗜辣了。
当然，江西也并非只有辣这一种味道，比如赣东的口味比较清淡，
而就拿一个菜来说，比如萍乡炒粉，它留给你的口感其实也并非是辣，
还有香以及米粉的略微的Q弹感。
所以大家也不要感到恐惧，觉得江西菜辣自己吃不惯怎么办，
江西老表很热情的，你觉得不能吃太辣可以说一声，大家都会体谅哒~
说明：以上图片均源自网络
