有过农村生活经历的人，相信都对“知了猴”不陌生，它是知了的幼虫，通常生活在土里。近年来成为人们热捧的一种风味小吃，一般采用油炸或者爆炒的烹饪方式，味道不错，但因为其貌不扬，知了猴的口碑也是两极分化的严重。其中有一种说法是：知了猴不仅美味，吃了还有养生滋补的功效。事实真是这样吗？
说知了猴对身体好的一大原因，是因为它含有丰富的蛋白质，其中粗蛋白含量在20%-70%之间。而蛋白质由高达二十多种的氨基酸组成，其中就包括了人体自身不能合成的8种必须氨基酸。不仅种类齐全还搭配合理，吃进去后易于被吸收利用，保持营养结构的均衡。
上面说的蛋白质主要存在于知了猴的肉质里，而知了猴的外壳则储存着另一座“宝藏”。它其实就是中药里的蝉蜕，具有疏散风热、镇静、提高免疫力等一系列作用。
最后需要提醒大家是，无论怎样吃，一定煮熟煮透，因为与泥土为伴的知了猴身上可能会残留于细菌、寄生虫，尤其是捕捉的野生的知了猴。
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