相信每個小朋友都喜歡吃麥當勞和肯德雞吧，油炸食品、有滋有味其實作為老爸的我也很喜歡吃呢。
平時雖然出門逛街也會帶給寶貝買個吃，但總是沒有在家躺在沙發上，看著電視吃起來舒服，而且也挺貴的，畢竟現在的人工費太高了。
適逢這個新土豆上市的季節，孩子又天天在家吵著要吃這吃那，畢竟是長身體的年紀嘛，需要大量的能量。總是吃燉土豆、煎土豆餅也有點乏味了。
今天就給兩個小寶寶炸個薯條吃吧，有個好處是自己做的不用放鹽直接蘸番茄醬吃，少吃一點鹽總是沒有錯的，Let's go！行動起來吧。
或許有朋友會說，在家裡炸薯條總是炸不好，軟趴趴的、還會剩下一大鍋沒法處理，其實這都不是事，下面讓我來詳細給你講解一番。
兵馬未動、糧草先行。讓我們先把需要的食材和工具準備好：
- 新鮮的土豆（馬鈴薯）
- 玉米澱粉（一定要用玉米澱粉哦）
- 食用油
- 廚房用紙
- 番茄醬
差不多就這些東西了，如果你想要吃得有滋有味，那就再加上鹽。
買土豆時儘量選擇長一些、大一些的。首先把土豆洗淨、削皮（有點廢話了^_^）。然後將土豆按最長的方向
切成大約6-8毫米的厚片（大概有成年人手指的三分二厚），然後再按6-8毫米的厚度切成長條，這樣看起來是不是很有食慾？
然後我們再來澆開一大鍋的熱水（水不怕多，怕少哦^_^），將切好的土豆條倒入沸水中（一定要水煮開了再下鍋哦！），轉中火煮大概5分鐘左右，
煮的過程中可以找個不太尖銳的東西適量翻動一下，防止糊鍋底。
煮的時間根據爐灶火力的不同，也不太一樣，大概煮到土豆條看起來有點晶瑩剔透的感覺就差不多了，不要煮過頭了，就成了土豆泥了。
煮好的土豆條出鍋控水大概5、6分鐘的時候，看起來表面沒有很明顯的水分就行了，不要控太久了，控到表面幹掉也不行哦。
找一個份把土豆條倒入一個小盆中（盆不能太小了，大一點不要緊），然後撒上適量的玉米澱粉（一次不要撒太多了，慢慢來。 ），然後晃動小盆，讓澱粉均勻的粘裹在土豆條上，這個步驟可以重複多次，直到最終土條全都裹上澱粉，操作中間如果有土豆條粘連在一起，可以用手弄開。
下面就要上鍋開炸了，鍋中倒入食用油，用量要能覆蓋過土豆條的高度才行，記住這是炸，不是煎哦。大火將油燒至7、8成熱（
中間可以用筷子插到油裡，如果油裡筷子部分有立馬冒出小泡泡來，就差不多了），轉中火，放入裹好澱粉的土豆條，開炸。中間用筷子將粘連的土豆條分開，防止上色不均勻。
大概炸到土豆條的表面開始出現有顯的黃色，用筷子夾土豆條有明顯的稜角感就可以了，然後將土豆條盛出鍋，重複以上的步驟，將所有的土條豆都炸完。
然後將爐火轉為大火，再將前面最開始炸的土豆條重新下鍋復炸，炸個10幾秒左右的時間就OK了，自己看好土豆豆的顏色，別炸過頭了就好，黃色要開始變深時就可以出鍋了。將出鍋的土豆條（這時應該叫薯條了吧^_^）放到吸油紙上，將表面的油吸收掉就可以擺盤上桌了。
是不是很簡單？其實只要掌握好了兩個主要的步驟，你炸出來的薯條都會是外脆內嫩的。
也就是，要開炸之前要先過水煮一下，這樣會讓土豆條的內部變軟，澱粉感會出來，也就有了軟糯的感覺。
再就是要裹上一層玉米澱粉 ，這樣會讓炸過的薯條外表變脆，下鍋炸的時候不會讓裡面的水分跑出來，口感才會好吃。而且也不容易糊鍋底和粘連，用完的油還可以下次再用來做的使用，實在是一舉多得呀。
好啦，說了這麼，有沒有感覺到自己口水直流呀？快點去市場買兩個土豆，自己動手做薯條吃吧。最後附上我的炸薯條的視頻全過程，有興趣的朋友可以參照著來做。
如果你想更直觀的學習整個的製作過程，可以點擊文章結尾的擴展鏈接觀看我錄製的全部製作過程！
