許多人一聽到“苦瓜”這兩個字就頭痛，雖然對身體很有益處，但受不了它的苦味。現在有一種叫苦瓜餅的新做法，把雞蛋和苦瓜、麵粉一起做成餅，雞蛋和苦瓜可以減輕苦瓜的苦味，分散它的苦汁，讓苦瓜好吃又營養。
【苦瓜餅】
主料
苦瓜 ：適量
雞蛋 ：適量
輔料
花生油 ：適量
食鹽 ：適量
白糖 ：少許
具體步驟
第一步
苦瓜洗淨從中間剖開，去籽切成小丁。
第二步
將麵粉倒入碗內，一點一點加入清水調勻後，再加入2個雞蛋和苦瓜丁、鹽和白糖攪拌均勻。
第三步
平底鍋放入適量油，燒至五成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，小火慢慢煎，至苦瓜餅呈兩面金黃即可。
【苦瓜雞腿麵】
在夏天，做一碗苦瓜雞腿麵簡直是美味不過了，我們都知道苦瓜有清熱解毒去火的功效，再加上美味的雞腿，營養豐富，口感也很好
主料
麵條 ：150
苦瓜 ：50
雞腿肉 ：50
洋蔥 ：50
輔料
花生油 ：15ml
鹽 ：少量
木耳 ：30
耗油 ：10ml
具體步驟
第一步
準備食材：木耳提前泡發並用水焯一下，雞腿是熟的，將肉撕成條
第二步
開口準備裝肉餡
第三步
把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裡，放好備用，小胖子喜歡沒有肉的，留了幾個，記得如果不放肉的油麵筋要扣一個小洞，不然煮不熟，裡面咬不動的。肉不建議塞太多，不然感覺在吃肉丸子
第四步
麵筋做好以後把姜蒜剁碎，蔥洗乾淨切蔥花備用
第五步
鍋中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香
第六步
姜蒜炒香以後轉小火，依次放入生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖10g（不喜歡微甜的減半）翻炒均勻
第七步
轉大火放入冷水一飯碗，開水也行，大火燒開。
第八步
水開了以後放入油麵筋，翻炒均勻以後轉小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，中間記得給油麵筋翻翻身
第九步
時間差不多，打開蓋子發現水差不多收幹了，放入3g鹽，翻炒均勻起鍋咯！
第十步
加入少許鹽即可。
【苦瓜醬燒排骨】
主料
排骨 ：500
苦瓜 ：1根
金絲棗 ：十多顆
輔料
蔥 ：1根
薑片 ：適量
八角 ：2個
花椒 ：十多粒
豆瓣醬 ：2勺
料酒 ：2勺
醬油 ：1勺
具體步驟
第一步
蔥段、薑片、蒜，八角兩個個，花椒十餘粒
第二步
苦瓜切成大段後祛除裡面的瓤子，用開水焯10秒鐘左右撈出放到涼水裡過涼保證苦瓜的爽脆口感，用開水焯一下苦瓜可以祛除一部分苦瓜的苦味。
第三步
去過核的金絲小棗用涼水浸泡二十分鐘後使用，在這道菜裡放上小棗可以增加果香味。
第四步
排骨冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出備用。
第五步
起鍋做油，油熱後放入花椒、八角、蔥、姜、酸炒出香味，放入已經焯過的排骨翻炒均勻，倒入料酒翻炒一下。用清水將豆瓣醬稀釋一下，倒入鍋中，適量加入一些熱水沒過排骨，鍋開後蓋上鍋蓋把火轉中火燉40分鐘。
第六步
肉爛後放入泡發的金絲小棗,泡棗的水也一同倒入，繼續煮十多分鐘
第七步
7. 繼續煮十幾分鍾後，大火收幹湯汁，放入苦瓜繼續翻炒3分鐘就可以出鍋了。
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