德宏傣族景頗族自治州是雲南省下屬的自治州，“德宏”是傣語的音譯，“德”為下面，"宏"為怒江，意思是：“怒江下游的地方”。位於中國雲南省西部。德宏美食有哪些？一起來看一下吧。
1.過手米線
過手米線，是雲南省德宏傣族景頗族自治州隴川縣戶撒阿昌族鄉的特色小吃。米線是用當地特產紅米做成，火燒肉加上花生碎、辣椒、香菜、芝麻油、蒜泥、精鹽、味精、酸水、豌豆涼粉等作料拌成餡料。吃時，先取一團米線置於手心，然後將餡料放在米線上進食，因而得名過手米線，現在基本上是盛在碗裡食用。吃起來酸辣可口，味道鮮美，別具風味。
2.舂菜
舂菜，是雲南省德宏傣族景頗族自治州的特色美食，景頗人有舂筒不響，吃飯不香的說法。烤熟的魚、蝦、黃鱔或者野菜、野果、瓜、豆等都可以做舂菜的原料，配以大蒜、蔥、姜、辣椒、豆鼓、芝麻、花生、核桃等佐料，用一節竹子作筒，用木棒舂制菜餚。佐料越齊全，味道越鮮美。
3.香茅草雞
聽起來有種令人垂涎三尺的感覺，香茅草不過是一種散發著清香的草根而已，傣族人將它搬上了宴席，與濃香土雞放在一起煮製成美味的“香茅草雞”，肉香中飄著淡淡的香茅草味，亦濃亦淡，美不勝收。香茅草治療風溼效果頗佳，不但能治療偏頭痛，抗感染，改善消化，還能除臭、驅蟲。抗感染，收斂肌膚，調理油膩不潔皮膚的功能。
4.火燒乳豬
火燒乳豬是傣族待客的一道上等菜。要選用德宏小耳豬，皮薄、肉質細嫩，最好半年左右的小豬，去內臟塞入調料後用竹篾縫合，用文火燒烤，燒到焦黃冒油時，再邊燒邊用尖刀將皮刺破，灑上溼稻草灰，再用火烘烤，待散發肉香時即可切片入席。食用時要配傣味蘸水碟。
5.鬼雞
鬼雞，是雲南省德宏傣族景頗族自治州的傳統特色美食，是景頗族人款待客人的上好佳餚。這道菜以烏雞為主要食材，配以小米辣、香菜、精鹽、姜、蔥、大蒜、檸檬、花椒、八角等輔料製作而成。吃起來酸中帶辣，開胃下飯，受到人們的喜愛。
6.傣家撒苤
撒苤有兩種：一種是苦撒，另一種是檸檬撒。最好吃的做法是將用棒子敲得一絲筋也不留的精瘦生牛肉捏拌上特殊的野香菜和韭菜，這捏拌，一定要將兩者弄得幾乎合為一體才算合格；而且這牛肉，必須敲擊到口中也感覺不出肉粒來那種程度；這是整道菜的精髓所在，一點兒也馬虎不得。如果是苦撒，就將牛肉生菜放到傣家秘製的苦水中攪拌均勻，用米線、肝片等蘸了吃。不過這菜有點怪，不是有特別接受能力的美食家，估計不能嚐出它的好來。有點苦苦的，可以熟吃，也可以生吃，因個人嗜好而定。檸檬撒的蘸水採用當地產的檸檬榨汁兌成，特別開胃。
7.盈江竹筒飯
竹筒飯是用新鮮的竹筒裝上大米及調味料烤熟的飯食。多用於山區野外製作或在家裡用木炭烤制。竹筒飯風味獨特，源遠流長，青翠的竹節裡，米飯醬黃，香氣飄飄，口感柔韌，味道極佳。香竹糯米飯，在傣語裡稱為“考瀾”，是用一種具有特殊香味的香竹“埋考瀾”煮制而成。香竹屬於禾本科竹類，杆細如酒杯，竹節長兩尺有餘，內壁粘有一層具有特殊香味的白色竹瓤。煮制香竹飯要選用當年長成的嫩竹，依節砍下，每段留一竹節。
8.德宏傣味
德宏傣味自成體系，很早以來就是“滇菜”中最惹人注目的一支。傣族菜餚的原料豐富，尤其以大量使用豐富的香料為特色，“香茅草雞”、“咖喱土豆”、“撒撇”（一道清熱解暑的涼菜）是其中代表。傣族菜餚的烹飪方法多用煮、烤和涼拌。菜餚的口味有酸、辣、甜、苦、生五大特點，酸菜首推“酸扒菜”、“酸筍魚”。傣家人因炎熱氣候下需要增加食慾而善烹調酸菜，多食酸菜既開胃，又助消化；辣菜主要是加入亞熱帶特產的其辣無比的“涮涮辣”、“小米辣”及優質胡椒而制，一般煮菜的蘸水和烤制的菜都是辣的，如酸筍的蘸水、“烤魚”、“火燒乾巴”等，可開胃排毒；甜菜如“炸香蕉”、“菠蘿飯”等，主要是用熱帶水果烹製的水果菜，營養均衡又豐富；苦菜主要是涼菜和煮菜，食苦味是為解燥祛熱，也是亞熱帶的特色；生菜主要是涼菜，依仗著豐富而新鮮的菜餚原料，傣族的生菜味鮮、衛生而口感好。
9.潑水粑粑
每逢潑水佳節，傣族家家戶戶都要做潑水粑粑。其做法是選用上好糯米水磨成吊漿粉，加入適量紅糖，將吊漿粉與紅糖糅合成粉團狀，後用採來的芭蕉葉，葉上抹上豬油，將粉團包好壓成長條形即可上蒸籠。蒸熟後的粑粑，鬆軟而富有彈性，還可在粑粑內包上餡心。這種漏水粑粑可保存一週，變硬可油煎。有人稱它是傣家年糕。
10.綠葉宴
綠葉宴是景頗山寨中既古樸又帶點野性的名宴。以當地極為豐富的山菜和野味為主，採用傳統的烤、煮、炸、醃等手法烹製，用肥大的樹葉或芭蕉葉包盛飯菜，用樹葉疊成勺、盆盛湯，因滿席翠綠、全不用碗筷而得名。逐一打開"綠包"：有噴香的糯米飯，有鮮美的魚腥草，有蜂蛹荷包蛋，還有飛螞蟻煎餅、舂烤綠斑鳩、帕滾酸菜魚等，真不知先吃什麼好。面對整桌碧色、滿席佳餚，再加上醇香的米酒、水酒和景頗族同胞的熱情好客……( 德宏)
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