『 今天的澳洲牛肉粒，正式“研究”出第四种搭配方法。
在此之前，我已经试过三种组合，味道都相当棒，很多好友应该都尝试过了。刚刚特意找出截图，方便跟大家共同回顾。
实际上，这三种组合，包括今天的新做法，都是在标准流程上的一个搭配创意，核心环节仍然是两个：1、牛肉粒的品质一定要好。澳洲或加拿大优选牛肉，上等的国产或进口牛排，都是很不错的选择；2、火候的把控、烹饪的方法。所以，仍然要不厌其烦地请大家再次参考以前那篇标准菜谱：澳洲牛肉粒，五星级酒店的经典做法，俺也会，把流程分享给大家。
可以这么说，只要完全掌握这篇标准菜谱中的做法，其它任何牛肉粒的创意，都会变得一通百通。大家不妨可以自由发挥，咱们一起来琢磨更多的搭配呗！ 』
▼ 没错，荷兰豆。 可以很负责任地告诉大家，荷兰豆跟大颗牛肉粒，绝对也是完美的搭档。这道菜跟上面三种玩法几乎一样，但是建议大家注意两点：1、荷兰豆越新鲜、越嫩，口感就越好；2、尽量要让荷兰豆炒透一些，口感稍稍偏软一点更棒，具体的效果，图片非常直观了，大家可以参考。
下面把标准澳洲牛肉粒详细做法，给大家参考：
▼ 拆包，常温解冻（大约花了两个多小时），无需清洗。
▼ 解冻后切粒，参考尺寸约为：长3CM*宽2CM*厚度1CM。然后加少许玫瑰盐和黑胡椒碎（最好是那种拧一拧、自己研磨的黑胡椒），抓匀，腌制十分钟左右。
▼ 做这道牛肉粒，可以用芥蓝、菜心、彩椒或者芦笋、杏鲍菇、大蒜粒来搭配它，非常灵活。我今天选用的是本地菜心，买那种粗梗的，又脆又甜。去掉叶子，洗净后切成段或滚刀块备用。
▼ 小半个红椒洗净切块，再拿一小块黄油备用。黄油很重要，它是煎牛肉提香的绝配。
▼ 再来准备一个简单的酱汁：少许白糖、适量生抽和两三滴蚝油，充分搅匀即可。
万事俱备，开始烹饪。
▼ 先准备好平底锅，大火把锅烧热，倒少许食用油，晃匀后把黄油下锅，高温融化。
▼ 保持大火，将牛肉粒下锅，用煎的方法将其两面迅速锁住水分，待其变色后马上转小火，简单翻炒几下便可捞出来，这个煎和炒的过程大约一分半钟，牛肉捞出后锅中留底油备用。
▼ 接下来用底油小火煸香蒜粒，随即将菜心和红椒下锅，中大火翻炒至七分熟（注意菜心嫩肉部分开始变透明色了就是七分熟），然后把备好的料汁搅匀淋入锅中，保持中大火快速翻炒均匀，防止糊锅。
▼ 料汁翻炒均匀后马上把牛肉粒拔入锅中，继续翻炒约半分钟，然后勾个薄芡（干淀粉加一点水搅成稀糊状），芡汁最好是均匀淋入锅中，过三两秒钟再快速翻炒几下，OK，搞定了，关火，起锅装盘。
▼ 是的，就是这么简单，相信看到这里，好友们都已经学会了。赶紧搞点上好的牛肉回来，试试看！
▼ 青椒炒皮蛋。 本来打算拍个详细流程的，考虑到实在太简单，我又偷懒了。
这个菜总共三步：1、锅热转小火，倒少许油，把沥干水的青椒用最小火，炒熟，炒到您最爱的软料度；2、蒜末加进去继续小火煸，煸出浓郁香味儿，加点盐、一丢丢生抽或味极鲜，炒匀；3、切好的皮蛋扔进去，还是小火，炒半分钟，觉得皮蛋热透了。关火，出锅。
▼ 素烧茄条。 今年能像往年一样，本地“土茄子”想吃随时买吗？突然好想念平时一大早去买菜，那些每天见面的爹爹婆婆···“来来来，这几根茄子拿回去吃，给一块钱就行了···”，唉！感伤，感伤啊！
▼ 清炒土豆丝。 白心的本地新土豆，味道还是蛮不错的。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸头条号 。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
