夏天来了，又到了吃小龙虾的季节，对于小龙虾的喜爱程度在吃货们眼中自然不用多说，今天小厨的朋友圈炸了，全是吃关于吃小龙虾的美食菜谱图片并配文：啤酒和小龙虾更配哦。问大家一个问题，平时你们会吃虾头吗？曾经有看过相关过报道说“小龙虾的头部不能吃”，一时间引起众多人关注，文中称，小龙虾是最脏的地方，有排泄物和寄生虫。这消息一出吓坏了一众吃货们。那么小龙虾的头能不能吃呢，这个争议很多人傻傻分不清个所以然，小厨就此咨询了做医生的朋友和听取有关专家的解释，下面就让小厨来分享一下他们的建议和看法吧，至于，后面吃不吃，你再来决定。
先让我们来了解一下小龙虾的构造。
- 小龙虾主要由两大部分组成，有头部和尾部。小龙虾的胃、肝脏、心脏、卵巢排泄物、膀胱和排泄孔等器官都集中在它的头部。因此，就有人说吃小龙虾的头部，等于是吃它的排泄物，半消化的虾食。
- 我们弄清楚了，其实虾黄确实不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也就是虾的肝脏。另外，虾头除了肝胰腺，还有虾的很多器官，如胃和鳃，这些是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚重金属、病原菌和寄生虫的部分，在这种情况下肝胰腺是极其容易被污染的。很多人吃坏了肚子，就是吃了被污染的肝胰腺所导致的。
虾黄到底能不能吃？
虾黄能不能吃，有些人认为虾黄是虾新陈代谢分泌的不干净，不能吃，但是有些人认为虾黄是很营养的美食，可以吃，那么究竟虾黄到底是不是干净的，能不能吃呢？
- 其实考虑到小龙虾的生长环境，如果生长环境不好，虾头会产生重金属及水环境中寄生虫环境的污染，成为血吸虫、肝吸虫等的宿主。总之，虾头是吸收并聚集毒素最多的地方，也是最容易堆积病原体和寄生虫的部分。
- 有时我们吃虾的时候，仔细看会发现虾黄的颜色分两种，一种是颜色金黄的虾黄和另一种是颜色暗淡（发乌、发黑）的虾黄。为何会产生两种不同颜色的虾黄呢，因为并不是所有的虾黄，都能吃，健康的虾黄是金黄色的，这种可以吃；如果虾体感染了疾病，身体脏器有毒素了，虾黄就会变色黑色或是暗黄色，从饮食安全的角度来说，建议大家这种虾黄就不要吃了，只吃虾尾就好了。
- 虾黄是虾的腺体，又与肝脏挨在一起，容易被虾自身处理的垃圾毒素污染，此外，还会吸收生长环境的重金属。虽然有人说，虾黄美味，营养价值高，但是综合比较下来弊大于利。尤其对于一些不知道来源的小龙虾，建议最好不要吃虾黄。
小龙虾头部能不能吃
- 如果一定要吃虾头，那建议最好在家自己烹饪，自己做会干净，一定要煮熟、煮透，可以通过煮好的虾的侧面看虾的颜色是否煮熟。在烹饪加工前，为了获得健康的食品，买回来的小龙虾要先清水喂养24个小时左右，让小龙虾尽量吐出它的代谢物。要用刷子把小龙虾身体上下各个部位的泥清洗干净，还要清除虾线，以及头部里面其它内脏器官后，再用清水清洗2到3遍再进行烹制。一定非要在外面吃的可以点蒜泥小龙虾，因为蒜可以杀菌。尽量不要点调味料很多的比如十三香，麻辣这些，因为调料会掩盖食材是否新鲜，而肠胃不好的人吃了容易拉肚子。
小结：
虾黄可以吃，一定要吃金黄色的；虾头不完全可以吃，需要先去除龙虾头部中如胃、鳃很多器等。但是不是代表所有的虾黄和虾头都可以吃，如果小龙虾生长环境受污染，不干净，很可能器官会滋生病菌和含有重金属，甚至寄生虫。这种情况下，为了健康起见，虾头就不要吃了。
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“看一看”，3斤多，两盒呢，就等着，美味的龙虾尾到我的碗里来，啤酒已经为你备好。听说麻辣味的不错，这次选麻辣味我看行。如果你也喜欢吃小龙虾也来品尝一下吧。#美食测评团# #都来为湖北带货##美食好物推荐#@头条美食 @头条美食联盟
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