檸檬藍莓多層蛋糕
材料準備
蛋糕
230g黃油，軟化至室溫
250g砂糖
100g紅糖
4個大雞蛋
1湯匙純香草提取物
345g過篩麵粉
1湯匙蘇打粉
1/2茶匙鹽
240ml酸奶
2湯匙檸檬外皮
1/2杯檸檬汁（3箇中檸檬）
250g新鮮藍莓
糖霜
224g全脂磚式奶油奶酪，軟化至室溫
115g未經融化的黃油，軟化至室溫
420g果糖
15-30毫升重奶油
1茶匙純香草萃取液
一小撮鹽
製作方法
1、 預熱烤箱至177°C。在三個9英寸的蛋糕鍋盤。
2、 製作蛋糕：用手持或立式攪拌機和槳狀附件，將黃油打到奶油狀，大約1分鐘。加入砂糖和紅糖，以中高速打至奶油狀，約2-3分鐘。加雞蛋和香草。以中速打至所有東西完全組合，大約2分鐘。根據需要刮下碗的側面和底部。
3、 在一個大碗裡，把麵粉、蘇打粉和鹽攪拌在一起。慢慢地將幹成分加入溼的配料中。低速打5秒，然後加入牛奶、檸檬皮和檸檬汁，直到混合。把藍莓扔進去，輕輕地折入麵糊。麵糊非常厚。不要過度混合。過度混合會導致堅硬、緻密的紋理碎屑。
4、 將麵糊均勻地舀入3個準備好的蛋糕鍋中。如果只使用2個蛋糕盤，你的烘烤時間會更長。烘烤三層大約21-25分鐘，或直到插入中心的牙籤清潔。從烤箱中取出，在組裝和結霜之前，應將其完全冷卻在鍋中。
5、 糖霜製作：使用手持或立式攪拌機，用槳狀附件，在中速將奶油奶酪和黃油攪拌在一起，直到沒有結塊，大約3分鐘。加入果糖，1湯匙奶油，香草精和鹽，攪拌機運行在低。提高到高速，打3分鐘。如果需要，再加1湯匙奶油，使其變薄。
6、 組裝和霜凍：首先，使用大鋸齒刀，修剪蛋糕層頂部，以創建一個平坦的表面。在蛋糕架上放一層。均勻地用奶油奶酪霜覆蓋頂部。頂部有第2層，然後第三層。
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