开店肯定是为了挣钱，对于餐饮行业来说，低成本高利润菜品是控制经营成本的核心产品，那么串串香火锅店哪些菜品成本低，利润高呢？下面小编将火锅店菜品分为：易存放菜品、不易存放菜品、高利润菜品。
易存的放菜品
对于店家来说生意好，把准备的菜品全部卖完那是再好不过的，但现实肯定不会那么理想化。菜品卖不完坏掉要扔，这无疑是一重大损失，因此多选择易存放的菜品。以下的这些荤素菜品都是可以存放很久的：
荤菜：午餐肉、火腿肠、丸子、郡肝、冻鳕鱼、肥牛卷、鸡爪、翅尖、鸭脚、冻鱿鱼、冻虾、耗儿鱼等。
素菜：干木耳、干黄花、干海带、干笋、干贡菜、豆皮、腐竹等。
不易存的放菜品
串串香火锅店菜品中不易存放的菜品怎么选，比如新鲜的鸭血，毛肚，鸭肠、黄喉等。对于这类鲜货菜有两种处理办法，一种就是干脆不上或者少上，另一种就是限量供应，每天供应20份或者30份，根据每天销售的桌数来决定。
外地很多地方其实都买不到鲜鸭血，鲜毛肚那些因此也就干脆不上了，免得徒增困扰。
低成本，高的利润菜品
从外行来看，很多人肯定都会觉得菜品中肉类卖价高所以利润肯定高，其实不然，真正利润高的是素菜。
例如一斤土豆几毛钱，但至少能做2份菜，每份单价基本上在6元以上，还有冬瓜也是几毛钱一斤，能做至少3份，一份冬瓜的价格在6-8元，还有像白菜，萝卜，豆芽，南瓜等素菜基本上都是这个利润。因此在选择新鲜蔬菜的时候尽量选这些利润相对较高的品种。
当然，每个店的地理位置不同，针对的消费人群就不一样。因此在菜品选择上也是略有出入，上面列举的菜品中店家可以根据自己店情况来进行选择。
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