还记得你吃过的第一碗麻辣烫什么味道吗，那是从3块钱一碗开始的

在如今这个美食种类复杂多样的年代里，曾经的麻辣烫经历了各种形式的进化：串串香，冒菜，小火锅……到处都是全国连锁的知名麻辣烫，它们有一个特点，那就是每一家味道都一样，倒不是说不好吃，但如果要是有人问我它是什么味道，我可能一点印象都没有了。

相信很多人第一次吃的麻辣烫都是这碗老式麻辣烫，对于大部分人来说，这个的味道让很多人至今还记忆犹新。最初的麻辣烫做法非常简单，食材也很统一，基本上就是豆皮，海带，蟹棒，鸡丸鱼丸，蔬菜，粉条，豆芽，土豆片，还有玉米面和牛筋面，而后来的那些麻辣烫，自以为很创新的加入了各种食材，虽然看起来让人眼花缭乱，但同时味道也跟着变了。

小时候对于麻辣烫的情感就是每周一顿，吃不到的话就会觉得缺少了点什么，随着大街小巷门店的更新，曾经那几家经典的麻辣烫也全都慢慢消失了，取而代之的是各种连锁店。以前的麻辣烫，是从3块钱一碗的时代开始的，人们进店吃饭总是习惯“多放土豆少放青菜”这样类似的说法，老板夹菜的时候，总是会和客人闲聊，而如今几乎每家店都变成了自选的方式，人们之间的交流，自然也就少了。

老式麻辣烫越来越不好找了，童年的味道也离我们越来越远了，相比那些山珍海味，很多人还是对这碗老式麻辣烫情有独钟，麻辣烫是当年四川地区流传开来的，但是这种挑选食材的方式却在东北保留了下来，如果你身边有这样的老店，那就经常去吃一碗吧，毕竟以后很可能吃不到了。