潮汕人的“粿”情結
潮汕人的“粿”情結
“粿”（guo)，這個字好多人都好少用到，而用得最多的就是數廣東的潮汕地區，因為粿是潮汕人的情結，是深入其骨子裡的烙印。
粿在潮汕人生活到處都能看到，街邊，酒店，潮汕人家裡，遊人的揹包，遊子的鄉情裡。
粿在潮汕地區流行，而在福建、潮汕、海陸豐、臺灣等地均有此稱謂，究其因其實這是因華橋而傳播開來。
濃濃的鄉愁
全國橋鄉要數潮汕和梅州這邊，他們靠海邊生活，因打漁為生，能接觸到海岸那邊的信息，那個時代海那邊的繁華對他們有著極大的吸引力。
而在他們出海打魚或遠行，家裡的老人家或妻子一定會為他準備粿，為什麼是粿，因為粿易存放，不容易變壞。
就這樣，粿就成了遠在海岸的另一邊變成一種相思與精神的一種寄託，一種濃濃的鄉愁。
祭神拜祖的必備貢品
潮汕民間十分之重視時年八節的祭神拜祖，粿在祭品中和“三牲”一樣同桌來祭神拜祖，可見其粿的地位。
潮汕人的“粿”情結
粿是什麼來的？
粿是用什麼做的，其實首先要明白什麼叫做粿。
潮汕地區粿是用薯粉、米粉、麵粉、粳米粉等加工出來的食物都叫做粿。而這些在客家人那裡叫做“粄”，兩個字都是好有地域地區性。
粿在年代的不斷變更中，已經變出不同花樣，剛開始的時候，先人們從中原遷到潮汕地區，由於南方不產麵食，慢慢他們因地制宜用了本地食物代替了麵食。
粳米、糯米、木薯、大米等都是廣東地區食物之一，就這樣由它們製成的粉就代替了麵粉。
而木薯粉更是容易得到之食物，木薯可以長於山領平地，十分容易生長的食用作物之一。就像蕃薯一樣是不挑生長地方的作物，最可貴的是產量不錯，在老一輩糧食產量不大時，木薯和蕃薯等都是很好的充飢食物。
在溫飽得以保證後，人們向多口味方向發展，勞動人民的智慧就在這時候突顯出來了，他們將食材變著花樣來試吃，就這樣有了這麼多的吃法傳承了下來。
潮汕人的“粿”情結
粿一般都有什麼
粿有炒糕粿、紅桃粿、發粿、梔粿、草粿、粿汁、粿條、鹹水粿、鱟粿、韭菜粿、筍粿、朴子粿、糯米粿、無米粿、乒乓粿、鼠曲粿……
粿有甜與鹹，餡有蔬菜、蘿蔔、花生、芝麻等。
在潮汕地區，粿可以說無所不粿，想吃的都能粿。
粿其實在廣東地區相同類食物有很多，其相同之處大同小異，都是勤勞的廣東沿海地區人民對食物的智慧結晶。
潮汕人的發粿和梅州客家人的碗仔粄相近似，鼠曲粿和肇慶地區的艾餈粑差不多，而這些都是從生活中傳承下來的東西。
還有很多，如你是一個吃貨，去的地方廣了，品嚐美食多了，你會明白，好多美食都有共通性。
當然，它們的不同之處在於地區風俗而給予的定義和內涵、叫法不同而不同。
