鱼头含有卵磷脂高，最适合老人孩子，鲜美入味香喷喷！今年可能是闰月的原因吧，天气到了现在也还乍暖还寒的，一天冷一天热的不正常。在这个季节给家人多做一些可强健身体的饮食来吃是最好的。我这样炖上一锅，鲜美好吃又入味，上桌全家都爱吃。
说起吃鱼，很多人觉得鱼头腥气不好吃，那是你没有处理好，我这样做上一锅营养鲜美特好吃。鱼头很多人吃鱼都给扔了，可千万别扔，鱼头不但口感好刺比较少，而鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，不但含有人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，还含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。常吃吃鱼头可以补脑健脑，补充人体所需的氨基酸和矿物质，对于提高身体的体质是很有好处的。春天了，吃鱼最好的季节，这样炖上一锅，鲜美好吃香喷喷。
所用材料：鱼头1个，葱，姜，黄酒，大蒜，甜面酱1勺，醋1勺，生抽2勺，老抽几滴，红糖1勺，盐少许，花生油适量，香菜段。
做法步骤：
第一步：鱼头一个，这个鱼头是我买了一个五斤的鱼一次吃不完，分开的，所以拿出来清洗干净劈开两半即可，用黄酒淋匀去腥。
第二步：锅里放入花生油，鱼头太大了劈开好操作，把鱼头煎至发黄，直接放到砂锅里，再煎制另一片。
第三步：利用煎鱼头的油，把葱，姜，蒜煎出香味一起放入砂锅里。
第四步：把砂锅里倒入开水，大火烧开，加入生抽2勺，甜面酱1勺，红糖少许，老抽几滴，醋1勺，盐少许，改成小火慢慢炖。
第五步：炖大约1小时以上，汤汁很少了，就可以关火，上面撒上香菜段。
第六步：直接上桌，鲜美入味香喷喷，特别的好吃，常做给家人吃吧，不但孩子吃了有好处，对于每一个人都是很好的哦。尤其鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，可以补充胶原蛋白，美容养颜也是最棒的哦。
峰儿话语：
1，鱼头这样炖，先用黄酒去腥，再煎制，可以更好的去腥增香入味。
2，用砂锅来长时间的炖制，可以让鱼头的味道和口感都更加的好，炖的时间短了，味道和口感就会差很多。
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