籺，是一種傳統特色食品，也是古時人們在逢年過節時用來拜祭神靈祖先的貢品。做籺、吃籺是過節最古老的傳統習俗，此俗至今尚存。籺採用糯米（粘米、麥粒或其它粗糧）主料加輔料製作而成。籺有糯米籺、田艾籺、粉皮籺、壽桃籺、簸箕籺、煮湯籺、菜包籺、水籺、粽籺、糖心餈、糖板籺、槌撻籺、糯米餈、發籺等等各種品種。
做籺是自古以來的傳統，逢年過節做籺“敬神”，以祈求生活美好。各種籺都有不同的做法，不同的形狀、不同的吃法、不同的味道。而且不同的節日會做不同的籺，逢年過節、婚嫁等等多種場合都會做籺。
小時候每逢年過節媽媽都會做籺，做江米條，做白鴿屎（其實就是糖裹花生），還會包粽子。會做許多想不到的零食，總是小時候最開心。
1、去殼的綠豆煮熟晾涼待炒（剛好煮熟。就好，不要煮太軟。煮粉了後很難翻炒而且也很費油。）
2、熱油鍋下綠豆翻炒，邊翻炒稍微邊加油。加入適量鹽，少許糖。
3、炒好的綠豆盛起攤開晾涼。
4、花生炒熟去衣，分半或者輾成粗粒。（因人而異，我比較喜歡粗粒的可其他人都是喜歡分半的。說是更有嚼勁更香）
5、花生與綠豆混合待用
6、糯米提前一晚上浸泡好。第二天早上把糯米打成粉。可以直接用糯米粉代替（要把米洗到水清才能浸泡喔。不然會變餿的。）
7、將1/3的糯米粉用清水揉成麵糰按扁
8、鍋裡燒開水放入糯米糰煮至浮起。
9、撈起放入剩餘的糯米粉中揉成柔軟的麵糰
10、包入餡料，用籺模印出形狀
11、用洗淨的樹菠蘿葉墊好放入蒸籠蒸熟。
12、蒸15分鐘就可以了。我一般蒸20分鐘更軟糯好吃。不過形狀就不太好看。趴下來不成型了。蒸出來的籺分揀出來點上紅印。如果有粘連的可以用筷子沾點清水分開。
小貼士：
我們一般做的都是糯米綠豆花生的比例是3:1:0.7 這個因人而異。可以自己調配的。喜歡花生就多點，我更喜歡少點。其實沒有什麼技巧。只要記住兩點就好了。捨得放油，捨得出力就好吃。翻炒餡料的時候放多點油香。揉籺胚的時候用力揉搓出來的皮才會Q彈。
