五、六十年代香港黑白粤语片时期，就已经有一些与赌术相关的电影。到七十年代初，李翰祥的《骗术奇谭》与张曾泽导演的《吉祥赌坊》，已经是赌博开始作为电影主题类型出现，不过这些电影还是属于警世片，有点《三言二拍》的意思。
公认的香港电影史上第一部赌片，是程小东老爸、程刚导演的《赌王大骗局》（1976）。这是第一部现代背景、并且以赌术为重点的电影。
要说开创香港赌片的风潮，应该不是某一部电影，而是一个年份，1981年。这一年，程刚再次推出同类题材的电影《赌王斗千王》和《流氓千王》。王晶导演了自己的第一部电影《千王斗千霸》，包括由他编剧的《打雀英雄传》也在同年上映。
真正完全因为一部电影开创赌博片风潮，并且让赌博片成为香港电影重要电影类型的，还是三十年前王晶导演的《赌神》。
王晶后来也坦言，正是因为这部1989年香港电影票房冠军，他才在香港、台湾都成了超级大导演，他的形象也彻底固定在商业片导演上。
这里有个鬼故事，内容不知所谓。但有个好到不得了的名字，叫做「赌神」，你看能发展成一个好故事吗？——向华胜
说起来，《赌神》的拍摄初衷有点让人意想不到。当年已故的永盛老板向华胜是《武侠世界》的超级粉丝，1989年的秋天，他在这本杂志的一个故事中看到了「赌神」这个名字，因为觉得特别喜欢，就希望王晶可以根据这个名字编写一部电影。
至于电影的故事，后来很多人认为猜测是来自汤姆克鲁斯与达斯汀霍夫曼的《雨人》，其实并不对，王晶的灵感是因为很多年前看过的一部粤语黑白片《非梦奇缘》。
《赌神》的拍摄出奇顺利，只用了二十多天就完成。拍摄期间王晶甚至捎带手在《精装追女仔之狼之一族》中客串了一把演员。
唯一有一点意外的，是因为拍摄赌神恢复记忆之后见到龙方的那场戏。当时制片为这场王晶看来非常重要的戏份只布置了一间房间、一张床、一个机位，结果被导演臭骂一通重新安排。不过王晶自认为印象最深的也是这场戏，是因为发哥的演技。
我想告诉观众他好像恢复了记忆，又好像没完全恢复，观众都知道龙方害他家散人亡，还杀死了他的爱人张敏，我在戏里面是交待他认不出，但其实他认出了，而且是忍住扮认不出，那种心理状况复杂的不得了。我将这种复杂的要求交给周润发，结果周润发演的比我想像中再多加了20分。——王晶
《赌神》中的周润发其实是最厌恶赌博的一个人，因为父亲烂赌，曾经让他小时候生活非常困难；所以现实中的发哥其实对赌博一窍不通。
从那时候开始，我对赌就非常不喜欢，有一种恨在里头。早年王晶找我演赌神，我是一点都不懂的，所有细节都问老板，像我这样一个从小就恨赌的人来演赌神，真是很搞笑。——周润发
《赌神》上映后，最让人意外的是向华强客串的「龙五」可以爆红。以致之前做了很多年演员都不大成功的向华强都讲：做人真是想不到。其实开始王晶找他客串的时候，他一直以我不会演戏、我记不住台词推脱，但架不住导演的死缠烂打才答应下来。
而且《赌神》之后，龙五这个角色其实也一直在延续，他的背景身份也从最初的北越军人到后来的国际刑警高层。像《赌侠》中有陈法蓉的警察龙九，《赌圣之街头赌圣》中有甄子丹的刑警龙七，到《赌城风云》系列，龙五是国际刑警高层，他的儿子向佐龙十五也是刑警。
从《赌神》到《赌城风云》系列，作为香港赌博片的教父，王晶始终没有中断过拍摄赌博片，他也曾经坦言：我相信除了刘镇伟，其他人拍的赌片基本上我都不放在眼里。
不过除了日薪过百万港币请周星驰出演的《千王之王2000》，以及正值刘德华的天幕公司欠下巨债拍摄的《赌侠1999》和《赌侠大战拉斯维加斯》之外，王晶后期的《雀圣》、《我老婆係赌圣》，包括《赌城风云》系列，基本都是在重复消费自己，以致赌博片这一类型也在港片中逐渐没落。
