新买的铁锅一般都需要经过开锅，才方便使用。虽然有的淘宝店家可以代为开锅，但是为了自己放心，买回来再开过一遍比较放心。第一次开锅时候一定要注意，第一次开的好，以后就很难生锈，第一次没开好，锅就很容易生锈。
工具/原料
铁锅 猪油 /肥猪肉
方法/步骤
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分步阅读
买回来的锅看一下，一般淘宝店会代为开锅，开过的锅一般带着蓝色。没有开过的锅就看起来有点粗糙。开锅之前先去菜市场买一块猪油或者猪肉回来，一般两块钱左右就够。这里，植物油也是可以的，建议大家用猪油，一是便宜，二是猪油比较油腻，对于粗糙的新锅来说，很容易让锅体充满油，从而防止生锈。
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先用温水把锅刷一遍，刷完之后用小火烘干。一定要用小火哦，不然很容易让锅底干掉发黑。大概就是图片这么小的火。
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烘干之后，把买的猪油/猪肥肉扔进去，继续小火。直到猪油慢慢渗出，把锅底都盖住。然后用筷子按住猪油/猪肥肉，在锅里面来回转圈。把锅里面都沾上猪油。
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在锅体都沾满油之后，可以把火开的稍微大点，让锅体在油里受热，会有点黑黑的，但是没关系，经过高温和油烧过的铁锅，以后爆炒就不容易糊掉。
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锅烧的差不多以后，想要炒菜放心点，可以把油倒掉，用热水洗一遍，再烘干，再重新用猪油烧一遍，锅就不会显得黑了。炒菜也不会发黑或者糊掉。
注意事项
开完之后，要注意养护。比如不能经常让锅里留着水，洗完锅擦干或者在火上烘干，然后最好是加点油蹭一遍，把里面抹上油，油浸一段时间，
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