思义小厨房
您好，我是胡大Yao，很高兴回答您的问题。下面我就这个问题表达我的一些看法和建议。
凉粉是夏日必备的一款清凉美食，它是白色透明的、呈水晶状，看起来就令人垂涎，再拌上红色的辣椒水等酱汁提味，简直绝了。
小编江苏连云港人，我们这边的凉粉多属于香辣味的，相信应该和全国大多数的口味都差不多吧。
凉粉制作方法
食材：淀粉、食盐、清水（淀粉水用）、大蒜、小米辣、辣椒面、热油、酱油、香醋、食盐、白糖
第一步：淀粉中加入适量食盐增加筋性，加入清水（淀粉和水的比例是1:2），边倒边搅拌，因为淀粉很容易沉淀，所以要不停的搅拌，搅至没有干粉的细腻的面浆备用。
第二步：锅中加入清水（选用淀粉重量的4倍），将淀粉水过滤到锅中，开小火熬，熬的时候用铲子不停的搅动，最终熬煮至淀粉糊变半透明的状态即可关火。
第三步：将熬好的淀粉糊倒入干净的容器中，震几下，使表面平整，放到冰箱冷藏2个小时，凉粉冷藏凝固好之后脱模切条。
第四步：然后我们来调一碗料汁：蒜切末；小米椒切圈放到一个碗里，放上点辣椒面，浇上热油，加入酱油、香醋、食盐、白糖搅拌均匀，把调好的料汁浇到凉粉上，这样一道美味的香辣凉粉就完成了。
这样做好的凉粉顺滑爽口有弹性，清凉解暑，好吃开胃，非常适合炎热的夏天吃，喜欢的赶紧试试吧。
温馨提示
一、凉粉吃多了容易消化不良
凉粉过量的食用之后是会造成我们的肠胃出现一定的影响的，出现消化不良的情况发生，所以在平时生活中食用米粉的时候是一定需要注意的
二、凉粉不可过度食用
凉粉不建议食用过度，是因为凉粉自身是属于一种寒性的食材，过量的食用之后会造成我们的身体健康受到一定的不利的影响，尤其是针对于本身肠胃就比较虚寒的人群来说更是需要注意的
以上就是我对您提出的问题所有想法和建议了，希望对您有帮助。如果大家还有更好的想法可以下方留言评论，觉得不错的话可以加个关注一起讨论更多美食，谢谢！！！
胡老Yao
什么时候说什么话，小时候在老家河南洛阳，农村人不缺的就是红薯，夏天吃红薯凉粉就是佳肴，(解放初期五几年)，凉粉一切放点盐面(那时候的盐都是大颗粒，要碾碎了)。然后就放点柿子醋(把柿子捡回来放到一个小缸里时间长点就酸了)。大蒜农村人不缺少。然后就呼噜两碗。啊，吃饱了。[大笑][大笑][大笑]
三峽客
大家好我是惠妈，很高兴来回答这个问题，我们家乡四川比较喜欢吃豌豆凉粉，下面我来介绍一下豌豆凉粉的制作方法，第一步，取一小碗豌豆淀粉，按照1比1的比例调试好，就是一碗淀粉，一碗清水把淀粉调试好备用。第二步锅里用小碗倒五碗清水，按照1比5的比例，水烧开，慢慢倒入调试好的豆粉水，边搅拌边倒入。第三步，小火慢慢熬制，一直不停的搅拌，看到锅里起大泡了，搅拌有阻力了，液体成透明状了，就起锅装盆里，然后自然冷却四小时，第四步，冷却后从盆里倒出，就可以自己调佐料吃了。我的回答你们满意吗，昨天家里刚自己制作了豌豆凉粉，希望大家能喜欢，谢谢大家！
