並不是誰的小時候都是吃大白兔奶糖長大的，我小的時候，家裡父母並不會專門去買糖果和零食給我們吃，更不會象現在一樣甜品零食一大堆。現在的小孩子都是比我們那時候幸福得多得多。我記得那時候第一次吃冰糖，好象是這個季節媽媽在做青梅酒的時候，我眼巴巴的盯著媽媽把冰糖和冰梅混合在一起時候流著口水，這時媽媽會遞給我一小塊冰糖，含在嘴裡甜絲絲的。那種清甜的口感有別於水果的甜。
現在生活條件好了，冰糖儼然成為我們日常生活中一種常見的調料。夏天做綠豆粥、銀耳蓮子、燉雪梨等這些甜品的時候放入些冰糖是最適合不過了，做糖醋小排和煮五花肉的時候可以用來炒糖色，準備夏季要來了，做甜品的時候用到它又更多了。冰糖吃起來比較清甜，比較於白糖而言沒那麼容易上火。
現在市面上常見的有兩種冰糖，一種是黃色的，而另一種則是白色的。黃色的冰糖表面看起來比較粗糙，而白色則會相對整齊小塊一些。它們兩者之間究竟有什麼區別，難道只是顏色之分，小廚的一個朋友原來是糖廠的老員工，他告訴我到底該如何挑選？那麼現在讓我來分享給大家，朋友們知道以後別再亂買了。
黃冰糖和白冰糖的區別
- 黃冰糖
黃冰糖是多晶體，黃冰糖相對於白冰糖來說工序少了一層，未經過嚴格脫色加工處理，也叫原始冰糖，所以它保留的甘蔗成分比較多，營養比較豐富。
白冰糖是單晶體，白冰糖比黃冰糖多一層提煉，會更純一些。白冰糖經過脫色流程，看起來整體較白，其甜度較高，口感要好一些。正常的白冰糖是白中略微帶點黃，不是很慘白那種。
“白色”和“黃色”冰糖哪種好？
我們在超市可以看到，同樣是冰糖，同等數量規格的情況下，兩者間在價格上存在差異，黃冰糖的價格要比白冰糖貴幾塊錢，是不是價格比較貴的黃冰糖比較好呢？
共同點：白冰糖和黃冰糖都是用白砂糖作為原料加工提煉而成的
不同點：在使用上，白冰糖個體比較小，比較容易溶解，做茶水飲料的時候一般放小塊白冰糖。冰糖味甘性平，因為黃冰糖更多保留了甘蔗的營養成分，一般入藥的用黃冰糖。
選擇冰糖時注意事項
- 選擇白冰糖時主要看它形態是不是很整齊，表面有光澤，無明顯雜質，無異味，好的冰糖是透明，沒有雜質和異味的。選購白冰糖時不要選擇太白的那種，因為這樣的冰糖很有可能是經過化學品漂白的，千萬不要購買。
- 選擇黃冰糖時主要看它形態不規則，顏色均勻，手用觸摸的時候不掉渣，無異味。
小結
看完以上這些說明，我想你應該對白冰糖和黃冰糖有一定的瞭解。它們的主要原料都是白砂糖，如果非要說哪一個更好，其實區別也不是很大，主要在使用上有所區分。如果是用來做茶水飲料及甜品，建議你選購白冰糖，一是價格相對便宜，且做出來的食物，尤其是甜品顏色更好看些。而如果你是做為入藥調味起作用的，建議你選擇買黃冰糖，它更多的保留了甘蔗的原來營養物質。好了，現在知道該怎麼選了吧。如果你有不同意見，歡迎評論區底下留言。
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