并不是谁的小时候都是吃大白兔奶糖长大的，我小的时候，家里父母并不会专门去买糖果和零食给我们吃，更不会象现在一样甜品零食一大堆。现在的小孩子都是比我们那时候幸福得多得多。我记得那时候第一次吃冰糖，好象是这个季节妈妈在做青梅酒的时候，我眼巴巴的盯着妈妈把冰糖和冰梅混合在一起时候流着口水，这时妈妈会递给我一小块冰糖，含在嘴里甜丝丝的。那种清甜的口感有别于水果的甜。
现在生活条件好了，冰糖俨然成为我们日常生活中一种常见的调料。夏天做绿豆粥、银耳莲子、炖雪梨等这些甜品的时候放入些冰糖是最适合不过了，做糖醋小排和煮五花肉的时候可以用来炒糖色，准备夏季要来了，做甜品的时候用到它又更多了。冰糖吃起来比较清甜，比较于白糖而言没那么容易上火。
现在市面上常见的有两种冰糖，一种是黄色的，而另一种则是白色的。黄色的冰糖表面看起来比较粗糙，而白色则会相对整齐小块一些。它们两者之间究竟有什么区别，难道只是颜色之分，小厨的一个朋友原来是糖厂的老员工，他告诉我到底该如何挑选？那么现在让我来分享给大家，朋友们知道以后别再乱买了。
黄冰糖和白冰糖的区别
- 黄冰糖
黄冰糖是多晶体，黄冰糖相对于白冰糖来说工序少了一层，未经过严格脱色加工处理，也叫原始冰糖，所以它保留的甘蔗成分比较多，营养比较丰富。
白冰糖是单晶体，白冰糖比黄冰糖多一层提炼，会更纯一些。白冰糖经过脱色流程，看起来整体较白，其甜度较高，口感要好一些。正常的白冰糖是白中略微带点黄，不是很惨白那种。
“白色”和“黄色”冰糖哪种好？
我们在超市可以看到，同样是冰糖，同等数量规格的情况下，两者间在价格上存在差异，黄冰糖的价格要比白冰糖贵几块钱，是不是价格比较贵的黄冰糖比较好呢？
共同点：白冰糖和黄冰糖都是用白砂糖作为原料加工提炼而成的
不同点：在使用上，白冰糖个体比较小，比较容易溶解，做茶水饮料的时候一般放小块白冰糖。冰糖味甘性平，因为黄冰糖更多保留了甘蔗的营养成分，一般入药的用黄冰糖。
选择冰糖时注意事项
- 选择白冰糖时主要看它形态是不是很整齐，表面有光泽，无明显杂质，无异味，好的冰糖是透明，没有杂质和异味的。选购白冰糖时不要选择太白的那种，因为这样的冰糖很有可能是经过化学品漂白的，千万不要购买。
- 选择黄冰糖时主要看它形态不规则，颜色均匀，手用触摸的时候不掉渣，无异味。
小结
看完以上这些说明，我想你应该对白冰糖和黄冰糖有一定的了解。它们的主要原料都是白砂糖，如果非要说哪一个更好，其实区别也不是很大，主要在使用上有所区分。如果是用来做茶水饮料及甜品，建议你选购白冰糖，一是价格相对便宜，且做出来的食物，尤其是甜品颜色更好看些。而如果你是做为入药调味起作用的，建议你选择买黄冰糖，它更多的保留了甘蔗的原来营养物质。好了，现在知道该怎么选了吧。如果你有不同意见，欢迎评论区底下留言。
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