別再神話母樹大紅袍了,它的品質,沒有你想象中的好

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大紅袍,我國十大名茶之一,被譽為武夷茶王,也是歷代貢茶,由於母樹產量稀少,因此歷來價格高昂。


早在1921年,《蔣叔南遊記》中就提到,天心岩九龍窠年產不滿1市斤,天遊巖一處年產約十數兩,珠廉洞一處產1市斤零8兩,當時大紅袍每市斤64銀元,摺合大米4000市斤,在當時可謂比黃金還要寶貴。


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2002年,武夷巖茶(大紅袍)製作技藝被列入首批中國非物質文化遺產,全國茶類唯一一項入選。而生長在九龍窠景區的三株大紅袍母樹,也被作為古樹名木,列入世界自然與文化遺產。


2006年5月,武夷山市政府決定停採留養母樹大紅袍,實行特別保護和管理 ,從此不再用大紅袍母樹生產製作茶葉,大紅袍母樹茶葉從此也成為稀世絕品。


由於天然大紅袍茶樹年產巖茶只有幾斤,無法滿足社會需求,於是上世紀60年代開始,開展了無性大紅袍的扦插繁殖。直到80年代,大紅袍無性繁殖才得到大面積推廣。


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不過,自從無性繁殖大紅袍推出後,很多人感嘆,母樹大紅袍扦插繁殖的後代,品質是一代不如一代。那麼,這種說法是否成立呢?


首先,關於代系的說法,大紅袍之父陳德華先生予以了否認。他說,武夷山茶區種植的大紅袍,都是直接或間接從武夷山市茶葉研究所通過無性繁殖引種,不存在第幾代之分。因此,市場上流傳的代系之說純屬無稽之談。


那麼,接下來我們再來看下,無性繁殖的大紅袍與母本相比,品質究竟如何呢?


為了比較二者優劣,福建省技術測試研究所曾做過對比研究,他們採集了九龍窠大紅袍母樹鮮葉為母株樣本,同時以九龍窠茶園內插扦繁殖的茶樹鮮葉為子代樣本,按巖茶加工工藝製作了成茶。


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從中能看出,在茶多酚方面,無性繁殖子代比母本含量更高;而對茶葉品質產生重大影響的咖啡鹼、總氨基酸、糖類等方面,二者基本接近。茶紅素、茶黃素是茶湯質的重要指標,在這方面也是相差無幾。


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在兒茶素方面,二者總量比較接近。不過,原始大紅袍的酯型兒茶素含量更高,非酯型的兒茶素含量卻不如無性繁殖的子代。


對烏龍茶而言,澀味較弱的非酯型兒茶素對品質的影響更大,它的含量越高,茶湯滋味就會更為醇和。因此,綜合以上幾點來看,無性繁殖的子代大紅袍比母本大紅袍的品質要更好。


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接下來,我們再看下二者在香氣成分上的對比。二者香氣成本總體來說是相似的,當然也有細微的差異。比如苯乙醇、雪松醇在母本大紅袍中檢測出,但子系後代中沒有,但反過來,無性繁殖子代也有母本中沒有的香氣成分,比如甲基環己烯、二庚醛等。


研究分析認為,這些香氣成分上的細微差別,與它們的生長條件不完全相同有關係,不過根據品茶師的口感評價認為,無性繁殖的大紅袍的口感並不亞於其母本,且香氣更高,更富有巖韻。


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因此,不管是從內含物質上,還是香氣成分上,扦插繁殖的子代大紅袍在品質上與母本基本是一致的,甚至表現更好。


母樹大紅袍因數量稀少而稀絕於世,更因停止採摘而增加了其神秘性。但是,測試結果告訴我們,母本大紅袍品質固然很好,但扦插繁殖的大紅袍也不遑多讓。所以,我們不應盲目厚古薄今。


當然,對於現代的大紅袍而言,氣候、土壤、營養、肥料、光照等都是影響其品質的重要因素。同樣在武夷山,正巖茶的品質自然最好。


最後,給大家推薦下我們曾經優選過的正巖大紅袍,它產自福建省武夷山正巖茶區——蓮花峰等區域,由國家高級評茶師陳仕斌老師親自焙火、以五款原料拼配而成(單獨的原料在鬥茶比賽中都是獲獎的),具有典型的巖骨花香。#大紅袍#


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