很多人在燉燕窩的時候一不留神就將燕窩燉成了水樣。本文將為您介紹三種
導致燕窩被燉成水樣的原因，助您燉出一碗好燕窩。為什麼燕窩被燉成水樣
為什麼燕窩被燉成水樣
1、泡發時間過長
燕窩泡發的時間過長，會導致燕窩吸入過多的水分，造成燕窩不耐火，稍微燉煮一會兒就變成水樣。通常來說，黃燕需要浸泡6-12小時；白燕需要浸泡6-8小時；燕條需要浸泡6小時；燕餅需要浸泡4-6小時；燕絲僅需要浸泡2個小時即可。
2、燉煮時加入了過多的水
燉燕窩時候，放進燉盅裡的水應該在超過泡發好的燕窩水平面1~2mm最為適中，口感最好。超過燕窩容易化水。
3、燉煮的放方法不正確
燉煮燕窩的時候要注意隔水文火燉煮，火力太大或者直接燉煮都會導致燕窩化水。此外，燉煮燕窩的時間過長也會導致燕窩被燉成水樣。
燕窩被燉成水樣了還有營養嗎
燕窩的主要營養成分就是水溶性蛋白質、碳水化合物、礦物質微量元素以及人體所必需的生物活性氨基酸。其中水溶性蛋白質是可以溶於水的。所以被燉化的燕窩中水溶性蛋白質會有所流失，但是其他的營養成分並不會流失。
燕窩的正確燉煮方法
1、將燕窩放入冷的礦泉水中泡發，並順著燕絲的紋理將燕窩撕成條狀，並將殘留在燕窩中的絨毛清理乾淨。
2、將已經撕成條狀的燕窩放入換好的冷水中，輕輕攪拌，直至將燕窩清洗乾淨。
3、將燕窩放入燉盅的內膽中，加入適量的礦泉水。
4、給燉盅的外膽加水，加至外膽的2/3處即可。
5、大火將燉盅外膽中的水燒至沸騰，再調至小火燉煮25-30分鐘即可。
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