提到南昌，很多人脑中会浮现出王勃的《滕王阁序》中描述的“豫章故郡，洪都新府”，再或者是历史上著名的南昌起义；
但是生活在南昌人们的记忆是赣味乳狗肉、蓠蒿炒腊肉、匡庐石鸡腿、竹筒粉蒸肠、豫章酥鸭、酿冬瓜圈、三杯狗肉、三杯脚鱼、五元龙凤汤，或者是丁坊酒、四特酒、李渡高粱酒等南昌本地产的名酒，那是属于他们当地南昌的舌尖上的记忆；
南昌以赣菜为其主流菜系，口味以鲜辣为主，酥兰脆嫩，鲜香可口。米饭为主食。肉食品有猪、牛、鱼、鸡、鸭、鹅等；
这一期大志带您走近南昌，一起探索南昌的特色美食！一起来看一看都有哪些？
- 三杯狗肉
三杯狗肉属于南昌菜，将狗肉洗干净，剁成块状，放入色拉油、酱油、料酒各一杯，上盖姜片、陈片、干椒，用旺火烧沸后改小火上焖至酥烂，之后上旺火收稠卤汁，拣去干椒，放入味精，葱段，淋麻油即成；
吃起来酥烂汁浓、鲜香微辣，配上一碗米饭，别提多香了。
- 酿冬瓜圈
冬瓜圈是将冬瓜切成圈状，然后在圈中加入熟河蟹肉与蒸熟的鸡蛋清，鸡脯肉片、猪血块、虾茸等一起和精盐、味精、白糖炒制出来的成品，酿菜名中的“酿”字，也并非和酿酒一般，是用烧开的湿粉勾芡，淋明油烧在酿冬瓜圈上，撒上香葱丝而成的，这样一道酿冬瓜圈就做好了；
酿冬瓜圈爽口味鲜，形美清淡，特别适合夏天食用，而且冬瓜不含脂肪，热量低，这道菜中也没有过于油腻的配料，很适合减肥的小姐姐们食用。
- 南昌米粉
南昌的米粉是南昌的特产，相信很多人都听过，江西被称为鱼米之乡，盛产大米，所以有很多米制品，米粉也是当地人的主食之一；
南昌米粉以洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点久负盛名，南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序；
米粉的吃法比做法方便、简洁，凉拌米粉、炒煮米粉皆可，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫，若是撒上南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉，米粉的味道会更加美妙；
- 白糖糕
白糖糕被称为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”，起源于清朝；
选用优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上，看起来小巧精致，洁白如雪，吃起来糯软香甜，爽口弹牙；
其特点香糯、柔软、洁白，不仅因为是选用优质糯米粉，更是其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。
- 瓦罐汤
来到南昌不尝一尝当地的瓦罐汤都可惜了！
南昌瓦罐汤采用传统的土质陶器，并加入天然矿泉水，充分锁住食物鲜味，保留原始风味，没有添加剂，食物营养溶解在汤汁中，味香醇浓；
南昌瓦罐汤可以用系列来介绍:
肉饼汤系列:
墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤 、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、淡菜肉饼汤 、鸭蛋肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤等；
养生系列:
猪心当归汤、花旗参鸡汤、夏枯草瘦肉汤 、杏剑猪肺汤、沙参玉竹蚬鸭汤、无花果白菜干猪汤、白果南杏生鱼汤、白茅根雪梨猪肺汤、雪梨南杏瘦肉汤、菜干鸭肾蜜枣汤、太子参百合瘦肉汤、冬菇鸡脚汤、海底椰洋参响螺汤、芦荟排骨汤等；
排骨汤系列:
墨鱼排骨汤、香菇排骨汤 、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤 、桂圆排骨汤、冬瓜排骨汤等；
滋补汤系列:
天麻鸽子汤、鹌鹑汤、虫草汤、四物滋补汤等；
鸡汤系列:
天麻乌鸡汤、海带鸡汤、粉丝鸡、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤等；
如此丰富的种类，又营养又美味，无论你喜欢什么口味的，南昌瓦罐汤都能满足你的要求。
以上就是大志为您推荐的南昌的特色小吃，如果您有什么好吃的推荐，可以给大志留言或私信；
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