陕西作为十三朝古都，历史悠久，文化璀璨，几千年来形成了特有的三秦文化，陕西也是全国主要的旅游大省，每年来自国内外的大批游客都来到这里，吸引游客的不仅仅有兵马俑和大唐不夜城还有陕西美食，今天给大家带来第五期的《舌尖上的中国》之陕西特色美食。
陕西的羊肉泡馍绝对是陕西的美食标牌，走在西安的大街小巷都可以看见牛羊肉泡馍，陕西人爱吃泡馍也会吃泡馍。馍掰的大小均匀的小丁（记住一定是用手亲自掰），西安本地的牛羊肉泡馍以回族民族餐厅最为正宗，回民一条街就是不错的选择但是节假日人特别多。
陕西腊汁肉夹馍的历史非常悠久，在《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍”就是腊汁肉。肉夹馍是面与肉的完美组合，现场烙的白饼香酥可口再加上秘汁长大十几个小时的熬煮的肉，酥烂爽口，肥而不腻，将肉夹到馍里面，馍迅速吸收了汤汁，咬上一口馍香和肉香在口中交相辉映，岂不美哉。用陕西方言就是“撩咋咧”！
凉皮肉夹馍冰峰，这是西安的三件套，所以来西安一定要吃一碗酸辣爽口的凉皮，凉皮其实是个笼统的说法，陕西的凉皮再延伸一下有：岐山擀面皮、秦镇米皮、醋粉等，因为得益于陕西关中平原上盛产的冬小麦，陕西的凉皮之所以好吃还有一项秘诀就是辣子油和香醋，所以陕西的凉皮以酸辣香为主。
臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。但是陕西宝鸡岐山的臊子面最为著名，臊子面因为是汤汁好而广受陕西这个面食王国的人们的喜爱，臊子是浇头的统称，除了长时间熬制的猪肉臊子还有鸡蛋饼，胡萝卜，蒜苗，豆芽，芹菜等。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
荞麦饸饹是陕西的特有美食，因为原料是荞麦面从养生的角度来说很受欢迎，因为饸饹比较有弹性，可以凉拌也可以做成汤面，其中羊血饸饹是最为代表的做法。
甑糕历史悠久，因用甑蒸制成熟而得名。甑糕由三千多年前西周时期王子专用的食品糗饵粉餈演变而来。甑糕摊一般都是行走的，一个人推一个车一边吆喝一边卖，甑糕是由很多材料混合制成，其中枣是最主要的，挑选当地的小枣，味道淳朴，枣香扑鼻，绵软粘甜，可滋补强身，补中益气。
肉丸胡辣汤是回族的特有美食，西安人早晨就是从一碗胡辣汤开始的，胡辣汤清香粘稠，里面除了肉丸还有胡萝卜、卷心菜与西葫芦，大冬天早上喝一碗胡辣汤，泡一个馍是最惬意的事，肉丸胡辣汤要一勺辣子油在最好吃，正宗的吃法是馍掰碎，泡到胡辣汤里，用筷子拨动碗边缘依次吃（这是当地人友情分享）
葫芦头其实就是猪大肠，葫芦头来源于宋代街市食品中的“煎白肠”，因猪大肠油脂较厚，形状似葫芦，因此叫“葫芦头”随着发展，葫芦头渐渐在改变，比如里面的添加种类在增多，有鸡肉等，是西安秋冬季节最受欢迎的一种美食。
陕西的水盆羊肉其实和杂碎汤差不多，里面除了羊肉还有肝肺肠等下水，因为汤是羊汤，经过长时间的熬煮出来的，吃的时候再加一个锅盔，喜欢吃杂碎的人对它是情有独钟。
Biang biang面是陕西关中民间传统的风味面食。关中人最基本最普通的面食，除了蒸馍，恐怕就是“油泼辣子biangbiang面”。biang biang面的特性，通常是手工擀成长宽厚的面条。陕西十大怪中“面条像裤带”就是指这种面。关中有个名谣：“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳”，就是来形容这个字的。
又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，当地叫作“圆炕炕”，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。馍上面粘满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。口感酥香，不干不硬，不顽不软，是当地人最经常吃的食品之一。
石子馍是陕西关中地区流行的风味食品。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名，又称砂子馍、饽饽、干馍。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。石子馍历史非常悠久，石子馍具有明显的石器时代“石烹”遗风。石子烧饼外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐贮。这种馍是用上等白面粉，放入油和盐(糖)，有的还加入鲜花椒叶，制成馍坯，烙制而成。
陕西历史悠久，美食多多，走在古城墙内，品尝
