羊後腿1只、芹菜200 克、番茄醬1000 克、番茄250 克、精鹽30 克、花椒水1000 克、桂皮5 克、八角10 克、草果2 個、姜20 克、蔥頭500 克、羊肉湯500 克
1.將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器裡，加精鹽、花椒水醃4~6 小時。
2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入醃過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180~200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3~4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。
每小時翻動一次，將烤盤裡湯汁澆在羊肉上，反覆3~4 次，不但入味，且色澤油潤。
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