食物多種多樣，每種食物都有不同的功能，對人體有著這樣或那樣的益處。
但是，人們在長期的生活經驗中，發現某些食物相對來說對保持機體健康、延緩衰老更為有益。它們是
黑芝麻：
據分析黑芝麻含有脂肪油達60%，油中含油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、廿四酸、廿二酸、甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、維生素E、葉酸、煙酸、卵磷脂和鈣等成分。
現代醫學研究認為黑芝麻中的芝麻素、芝麻酚及維生素E，具有強大的抗氧化能力，能夠清除肝臟和血液裡的活性氧，抑制膽固醇的形成，促進乙醛的分解，延緩器官的老化。黑芝麻中有油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有對抗動脈硬化的功能，從而延緩人體衰老。
黑糯米：
它的蛋白質、氨基酸、核黃素含量高於玉米，有多種藥用價值，中醫認為有滋陰、補腎、補胃、暖肝、明目、活血等功能。長期食用可延緩衰老。
桑椹：
又名黑椹、桑果、桑粒、桑實、烏椹等，有紫、紅、白三種顏色。桑椹含有糖、蘋果酸、鞣酸、胡蘿蔔素等。此外，還含有大量的維生素B1、B2、C。桑椹油中的脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸和油酸組成。這些成分都是人體所需要的營養成分。有滋肝腎、充血液、祛風溼、健步履等功效，久食益壽。
蜂蜜：
主要成分是糖、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、有機酸、酶類等物質，有滋補、調節機體生理功能作用，預防高血壓、動脈硬化等疾病的發生。由於蜂蜜中含多量的鹼性無機鹽類，中和機體內酸性代謝產物，因此起到調節機體酸鹼平衡，維持正常代謝功能，從而達到延緩衰老的作用。
沙棘：
又名醋柳、酸刺，其果實中含維生素C、維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2，特別是維生素C，每百克中含800 毫克～850 毫克，果蔬中居第二位。沙棘還含多種氨基酸、亞油酸和黃酮類化合物、磷脂類化合物及甾醇類化合物等，此外，還有微量元素、蛋白質等營養成分。
醫學研究表明，沙棘黃酮及其β‐谷固醇、甜菜鹼等活性物質具有降低血壓、防止動脈粥樣硬化、降低血粘度、降低血液中膽固醇，提高高密度脂蛋白及清除血管壁的沉積物、增加冠狀動脈血流量和增強心功能等作用。沙棘黃酮在清除活性氧自由基中起到抗心律失常、抗心肌缺血、改善心功能的作用，並有助改善腦缺血，提高大腦供氧能力。
沙棘中的生物活性成分白花青素、苦水素、香豆素、5‐羥色胺等具有明顯的抗癌活性及抗腫瘤作用。
沙棘中提取的沙棘油，具有抗輻射、抗疲勞、增強機體活力的作用。因此，沙棘有利於提高人體抗衰老能力。
海參：
既是珍貴的海味品，又是藥用滋養品。據《中藥大辭典》 中記載，海參有補腎益精、益氣滋陰、養血潤燥的功效。海參中含蛋白質、脂肪、糖、維生素B1、B2、尼克酸、微量元素等，對高血壓、冠心病、肝病者有益。
花生：
又稱長壽果，含有蛋白質、8 種人體必需氨基酸，還含有可降低膽固醇和使肌膚潤潔的不飽和脂肪酸、甾醇、維生素E、維生素K、神經系統所需的重要物質卵磷脂和腦磷脂、大量的鈣、維生素B 及其他20 種微量元素。花生可增強記憶，延緩腦功能衰退。花生中的兒茶素，具有很強的抗衰老功效。
但發黴的花生，含有致癌的黃麴黴毒素，不能食用。
黃豆：
被稱為“豆中之王”，又有“植物肉”與“綠色乳牛” 之稱，含蛋白質約達40%，富含亞麻酸和亞麻油烯酸、因此，有降低膽固醇之功能。大豆中無機元素尤其是鐵的含量是牛奶的10倍，並含有鈣、磷、鉀、鎂、銅、鋅、鉬、碘、錳等元素，及維生素B1、維生素B2、維生素PP 等。
美國伊利諾伊大學的研究人員從大豆榨油和提取蛋白之後的殘留物中提煉出一種含有皂角苷的活性植物化學絡合物。據試驗，這種活性物質可抑制癌細胞的生長。此外，大豆蛋白還可以抑制結腸癌。
蘑菇：
含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維及多種維生素，尼克酸、泛酸、葉酸、多糖類及遊離氨基酸等，具有理氣化痰、益腸胃等功效，蘑菇含有抗衰老的核酸和有抗癌作用的物質，是保健益壽佳品。
胡蘿蔔：
富含胡蘿蔔素和人體必需的多種氨基酸及多種微量元素，具有很高的營養價值和藥用價值。胡蘿蔔具有助消化、補脾胃、防治夜盲症、降血壓、血脂，強壯心肌、抗癌等功效，胡蘿蔔素有抗氧化作用，常食有延緩衰老作用。
無花果：
含有果糖、葡萄糖、維生素A 原和C、蛋白質、氨基酸、枸櫞酸、醋酸、醇素等。無花果可助消化、具有潤肺、清熱潤腸、通便、明目等功能。無花果汁中含有澱粉、糖化酶、酯酶、蛋白酶等。近年研究證明，無花果還具有降血壓、降膽固醇的作用。從無花果中提取的苯甲醛，對多種早、中期癌症有一定治療作用。
核桃：
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素（A、B1、B2、C、E）、鈣、磷、鐵、鎂、錳。有補腎助陽、補血益髓作用。
松子：
營養和藥用價值都較高，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等物質，其脂肪為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸。具有滋補強壯、祛風通絡、抗衰老的功效。
松子發黴變質不能食用。
蓮子：
含碳水化合物、蛋白質、脂肪、天門冬素、鈣、磷、鐵、棉子糖，有補體虛、養心安神功效。
大棗：
含蛋白質、糖類、有機酸、粘液質、維生素（A、B1、B2、C、P）、胡蘿蔔素、微量的鈣、磷、鐵。
大棗有補益脾胃，滋養陰血，對貧血、血小板減少症有防治作用，久服輕身延年，俗語“天天吃紅棗、一輩不見老”。
另據國外報道，大棗中含有一種環酸腺苷，他可抑制多種癌細胞生長，對癌細胞有90%以上的抑制率，而對正常細胞抑制很弱。
杏及杏仁：
杏含有豐富的維生素A 及鈣、磷。杏仁含有大量的蛋白質、脂肪油、碳水化合物和微量元素。此外還含有胡蘿蔔素、維生素B17、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸和苦杏仁甙等。杏仁中含有大量苦杏仁甙，食用後經酶的分解生成苯甲醛等物質，這些物質，具有殺死人體中癌細胞的作用，因此，日常生活中，常食杏和杏仁，有防癌作用。
但杏不可多食，特別是杏仁，不可吃得過多，因杏仁中的苦杏仁甙經酶水解後，會釋出氫氰酸，大量的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合，使之不能傳遞氧，使組織細胞窒息，甚至使呼吸麻痺、死亡。
獼猴桃：
含有較豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、鐵等，並含有大量的維生素C，可以防止致癌物質亞硝胺在體內生成，還可以降低血膽固醇及甘油三脂水平，對高血壓、心血管疾病有明顯療效。
黑木耳：
含有蛋白質、脂肪、糖、礦物質和胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、植物膠質等。此外，還含有磷脂、甾醇等。他是高蛋白、低脂肪的保健食品。
黑木耳有益氣、潤肺、補腦、和養血的功效，為滋補強壯、延緩衰老的食品。所含磷脂為卵磷脂、腦磷脂，對防止動脈硬化、老年性痴呆、糖尿病、高血壓、冠心病有益。
黑木耳內含一種能促使癌細胞分解的多糖體，因而又有抗癌作用。
鵪鶉及蛋：
鵪鶉的營養成分有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵。蛋含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素E、降壓素蘆丁、激素。鵪鶉蛋中所含蛋白質、維生素B1、維生素B2、鐵等比同等重量的雞蛋含量高。鵪鶉有補益脾胃、肝腎、強身壯體，其蛋營養豐富，含多種人體所需物質，可用於血管硬化、高血壓等多種疾病調補治療。
花粉：
花粉中含有維生素、氨基酸、天然酵素酶等，特別是所含的黃酮類物質和生物活性物質，有延緩人體衰老的功效。花粉含有人體生命活動不可缺少的全部氨基酸，有14 種以上的維生素，並有多種微量元素、酶、有機酸及激素，花粉中還有抗氧化劑生育酚、抗壞血酸及其豐富的生物活性物質，可阻止或減少衰老物質脂褐素的產生並排出體外，因此，花粉有抗衰老作用。
蜂王漿：
又稱蜂皇漿，他是蜜蜂中的工蜂用來飼餵蜂王和早期幼蟲的濃稠物質，呈乳白色或淡黃色，酸、甜、澀、辣四味俱全，因外觀酷似奶油，故又稱蜂乳。蜂王漿成分複雜，含有蛋白質、氨基酸、多種維生素，尤其是B 族維生素，維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、泛酸、肌醇、葉酸，生物素等。此外，還有維生素A、維生素E、酶類、有機酸、激素（性激素、促性腺激素、腎上腺皮質類固醇、腎上腺素等）、乙酰膽鹼、無機鹽及其他未知物質。蜂王漿能刺激大腦、腦下垂體和腎上腺，調節生理機能，促進組織供氧，增強細胞活力，因此，蜂王漿有延緩衰老的作用。
番茄：
番茄含有的番茄紅素是一種強效抗氧化劑，能阻止自由基損傷細胞、DNA 和基因，有保護心臟的效應。此外，番茄紅素還有助於降低多種癌瘤的發病危險。
據研究，番茄紅素可溶於脂肪，用食油炒煮的西紅柿，比進食鮮西紅柿更容易促進人體對番茄紅素的吸收。
山楂：
含有三萜類和黃酮類成分，這些成分具有加強和調節心肌、增加冠狀動脈血流量、軟化血管、降低膽固醇的顯著作用。
山楂中富含維生素C，參與阻止致癌物亞硝胺合成，防止癌症。
葡萄：
含有大量葡萄糖（含糖量10%～25%），還含有豐富的蛋白質、蘋果酸、果膠、胡蘿蔔素、多種維生素及無機鹽。葡萄乾的糖、鐵含量相對增加，有健胃、益氣養血的作用。
美國伊利諾大學約翰·佩米托領導的研究小組發現，葡萄有較強的抗癌功能，葡萄中含有一種白藜醇可以阻止健康細胞癌變，並能抑制癌細胞擴散。山葡萄中的白藜醇比葡萄更多。
葡萄中含有多酚化合物，具有抗氧化作用，有抗心臟病作用。
蘋果：
主要成分有糖、蘋果酸、酒石酸、枸櫞酸等有機酸，以及蛋白質、脂肪芳香醇類、果膠物質，維生素B、維生素C 和無機鹽等。蘋果有潤肺益心，生津開胃、降血壓作用。由於蘋果中含有較高的可溶性纖維，而可溶性纖維，能吸收膽固醇並將其帶出體外，從而降低血液中膽固醇含量，減少冠心病的發生，並可增加食物在小腸滯留時間，減慢葡萄糖的吸收，降低人體對胰島素的需求，有助於控制血糖，預防糖尿病。
洋蔥：
含有大量無機鹽及維生素C、胡蘿蔔素、硫胺素等。洋蔥幾乎不含脂肪，卻含降低膽固醇物質，前列腺素和能激活血溶纖維蛋白活性成分，是高血壓、高血脂疾病患者的良好食品。
海帶：
又叫綸布，入藥稱為昆布。主要含褐膠酸、纖維素、粗蛋白、碳水化合物、甘露醇、鉀、碘等，有祛脂降壓等功效。海帶富含碘質，可預防甲狀腺腫和維持甲狀腺正常功能。海帶中所含的褐藻酸鈉鹽，褐藻氨酸、多糖類物質等，可防治高血壓、高血脂。
茄子：
含有蛋白質、脂肪、糖、多種無機鹽與維生素，茄子所含維生素P 和皂草甙，能提高微血管抵抗力、軟化血管、降低血液中膽固醇。
甲魚：
是滋補健身的食品，營養價值高，肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。有滋陰壯陽、降血壓、降低膽固醇作用，對高血壓、冠心病都有療效。甲魚含有20 烯戊酸，他是抵抗血管衰老的重要物質。
腹蛇：
腹蛇肉可延緩腦功能衰退，並可防動脈硬化，有益肝明目功效。
玉米：
不僅營養豐富，而且營養專家研究表明，玉米含有豐富的木質素，可提高體內巨噬細胞的抗病能力2～3倍。玉米所含的胱甘肽，其抗氧化能力比維生素E 還強500倍，能有效消除體內自由基，保護機體免受致癌物侵襲。
現代醫學試驗表明，玉米具有降低血壓，擴張血管，改善心臟冠狀動脈血液循環、興奮心臟功能，對冠心病、動脈硬化有療效。玉米含豐富卵磷脂，亞油酸、谷固醇、維生素E，有降低血中膽固醇作用，此外玉米還有降血糖、利尿作用，可防治浮腫和糖尿病。
蕎麥：
營養豐富，蕎麥中的纖維、蛋白質、脂肪含量高於大米和小麥，而他的脂肪酸屬於油酸和亞油酸，除鈣、磷、鐵、鎂、鉀元素外，還含有豐富的多種維生素，如維生素B1、維生素B、維生素B6以及尼克酸、蘆丁等。蕎麥中的大量纖維素對糖尿病、高血壓、高血脂症有醫療作用。蕎麥中的蘆丁等成分有軟化血管作用，維持眼部血液循環，防止腦微細血管出血，保護視力，有較高的保健價值。
燕麥：
營養豐富，有八種人體必需氨基酸，他的維生素E 的含量高於大米。尤其燕麥中含有極其豐富的亞油酸，50克裸燕麥中的亞油酸含量相當於10～15 丸“益壽寧” 與“脈通” 的亞油酸含量。燕麥對高血脂者有降血脂效果，對膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白都有降低作用，而對血脂正常人都不降低。
紅薯：
含有豐富的糖和維生素A 原、維生素C等。紅薯列為保健食品是他含有大量膠體和粘液多糖類物質，可保持人體動脈血管的彈性並有抗癌作用。
紅薯葉：
其嫩葉營養豐富，含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、無機鹽、膳食纖維等。紅薯葉所含維生素B 以及鈣、鐵成分相當於菠菜的兩倍，而對人體不利的草酸含量，僅為菠菜的二分之一。學者研究，紅薯葉具有增強機體免疫力，促進新陳代謝，延緩衰老，降低血糖和預防動脈硬化、各種腫瘤，防止細胞癌變、保護視力等保健功能。
蘿蔔：
含有干擾素誘生劑，是抗腫瘤抗病毒的活性物質。蘿蔔中含有膽鹼，有降血脂，治療高脂血症、動脈硬化、高血壓、冠心病、脂肪肝等疾病的作用。膽鹼有健腦益智的功能。蘿蔔中含有大量纖維素可通暢大便，按時排出體內的毒物，減少毒素的吸收，有益延緩人體衰老。
大蒜：
含大蒜精油，能減少血液中膽固醇含量，並可溶解血中低密度脂蛋白和維持高密度脂蛋白的含量，國內外科學家證實大蒜有降血脂，防止動脈硬化和預防心肌梗死的作用。
此外，大蒜可防癌。新西蘭科學家研究發現，每天生吃半瓣大蒜即可預防腸癌。大蒜的防癌功效認為主要來自精油中的二硫化二烯丙基，該物質可促進腸道產生能清除致癌物的酶。
牛奶（酸牛奶）：
牛奶含有牛奶因子，能抑制體內膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血膽固醇含量。此外，牛奶中含有較多的鈣，既可補充人體所需的鈣，同時又可減少人體對膽固醇的吸收。
酸牛奶的營養保健成分更豐富，含大量乳酸，能抑制腸道有害菌的繁殖，減少毒素的產生。酸奶易消化，促進胃液分泌，提高鈣、磷、鐵的吸收。此外，酸奶中乳酸菌屬的一種代號“YCT9018 ”菌，可刺激人體產生免疫反應，增強人體免疫功能。
