食物多种多样，每种食物都有不同的功能，对人体有着这样或那样的益处。
但是，人们在长期的生活经验中，发现某些食物相对来说对保持机体健康、延缓衰老更为有益。它们是
黑芝麻：
据分析黑芝麻含有脂肪油达60%，油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸、甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、卵磷脂和钙等成分。
现代医学研究认为黑芝麻中的芝麻素、芝麻酚及维生素E，具有强大的抗氧化能力，能够清除肝脏和血液里的活性氧，抑制胆固醇的形成，促进乙醛的分解，延缓器官的老化。黑芝麻中有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有对抗动脉硬化的功能，从而延缓人体衰老。
黑糯米：
它的蛋白质、氨基酸、核黄素含量高于玉米，有多种药用价值，中医认为有滋阴、补肾、补胃、暖肝、明目、活血等功能。长期食用可延缓衰老。
桑椹：
又名黑椹、桑果、桑粒、桑实、乌椹等，有紫、红、白三种颜色。桑椹含有糖、苹果酸、鞣酸、胡萝卜素等。此外，还含有大量的维生素B1、B2、C。桑椹油中的脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸和油酸组成。这些成分都是人体所需要的营养成分。有滋肝肾、充血液、祛风湿、健步履等功效，久食益寿。
蜂蜜：
主要成分是糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、有机酸、酶类等物质，有滋补、调节机体生理功能作用，预防高血压、动脉硬化等疾病的发生。由于蜂蜜中含多量的碱性无机盐类，中和机体内酸性代谢产物，因此起到调节机体酸碱平衡，维持正常代谢功能，从而达到延缓衰老的作用。
沙棘：
又名醋柳、酸刺，其果实中含维生素C、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2，特别是维生素C，每百克中含800 毫克～850 毫克，果蔬中居第二位。沙棘还含多种氨基酸、亚油酸和黄酮类化合物、磷脂类化合物及甾醇类化合物等，此外，还有微量元素、蛋白质等营养成分。
医学研究表明，沙棘黄酮及其β‐谷固醇、甜菜碱等活性物质具有降低血压、防止动脉粥样硬化、降低血粘度、降低血液中胆固醇，提高高密度脂蛋白及清除血管壁的沉积物、增加冠状动脉血流量和增强心功能等作用。沙棘黄酮在清除活性氧自由基中起到抗心律失常、抗心肌缺血、改善心功能的作用，并有助改善脑缺血，提高大脑供氧能力。
沙棘中的生物活性成分白花青素、苦水素、香豆素、5‐羟色胺等具有明显的抗癌活性及抗肿瘤作用。
沙棘中提取的沙棘油，具有抗辐射、抗疲劳、增强机体活力的作用。因此，沙棘有利于提高人体抗衰老能力。
海参：
既是珍贵的海味品，又是药用滋养品。据《中药大辞典》 中记载，海参有补肾益精、益气滋阴、养血润燥的功效。海参中含蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、B2、尼克酸、微量元素等，对高血压、冠心病、肝病者有益。
花生：
又称长寿果，含有蛋白质、8 种人体必需氨基酸，还含有可降低胆固醇和使肌肤润洁的不饱和脂肪酸、甾醇、维生素E、维生素K、神经系统所需的重要物质卵磷脂和脑磷脂、大量的钙、维生素B 及其他20 种微量元素。花生可增强记忆，延缓脑功能衰退。花生中的儿茶素，具有很强的抗衰老功效。
但发霉的花生，含有致癌的黄曲霉毒素，不能食用。
黄豆：
被称为“豆中之王”，又有“植物肉”与“绿色乳牛” 之称，含蛋白质约达40%，富含亚麻酸和亚麻油烯酸、因此，有降低胆固醇之功能。大豆中无机元素尤其是铁的含量是牛奶的10倍，并含有钙、磷、钾、镁、铜、锌、钼、碘、锰等元素，及维生素B1、维生素B2、维生素PP 等。
美国伊利诺伊大学的研究人员从大豆榨油和提取蛋白之后的残留物中提炼出一种含有皂角苷的活性植物化学络合物。据试验，这种活性物质可抑制癌细胞的生长。此外，大豆蛋白还可以抑制结肠癌。
蘑菇：
含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及多种维生素，尼克酸、泛酸、叶酸、多糖类及游离氨基酸等，具有理气化痰、益肠胃等功效，蘑菇含有抗衰老的核酸和有抗癌作用的物质，是保健益寿佳品。
胡萝卜：
富含胡萝卜素和人体必需的多种氨基酸及多种微量元素，具有很高的营养价值和药用价值。胡萝卜具有助消化、补脾胃、防治夜盲症、降血压、血脂，强壮心肌、抗癌等功效，胡萝卜素有抗氧化作用，常食有延缓衰老作用。
无花果：
含有果糖、葡萄糖、维生素A 原和C、蛋白质、氨基酸、枸橼酸、醋酸、醇素等。无花果可助消化、具有润肺、清热润肠、通便、明目等功能。无花果汁中含有淀粉、糖化酶、酯酶、蛋白酶等。近年研究证明，无花果还具有降血压、降胆固醇的作用。从无花果中提取的苯甲醛，对多种早、中期癌症有一定治疗作用。
核桃：
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（A、B1、B2、C、E）、钙、磷、铁、镁、锰。有补肾助阳、补血益髓作用。
松子：
营养和药用价值都较高，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等物质，其脂肪为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸。具有滋补强壮、祛风通络、抗衰老的功效。
松子发霉变质不能食用。
莲子：
含碳水化合物、蛋白质、脂肪、天门冬素、钙、磷、铁、棉子糖，有补体虚、养心安神功效。
大枣：
含蛋白质、糖类、有机酸、粘液质、维生素（A、B1、B2、C、P）、胡萝卜素、微量的钙、磷、铁。
大枣有补益脾胃，滋养阴血，对贫血、血小板减少症有防治作用，久服轻身延年，俗语“天天吃红枣、一辈不见老”。
另据国外报道，大枣中含有一种环酸腺苷，他可抑制多种癌细胞生长，对癌细胞有90%以上的抑制率，而对正常细胞抑制很弱。
杏及杏仁：
杏含有丰富的维生素A 及钙、磷。杏仁含有大量的蛋白质、脂肪油、碳水化合物和微量元素。此外还含有胡萝卜素、维生素B17、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸和苦杏仁甙等。杏仁中含有大量苦杏仁甙，食用后经酶的分解生成苯甲醛等物质，这些物质，具有杀死人体中癌细胞的作用，因此，日常生活中，常食杏和杏仁，有防癌作用。
但杏不可多食，特别是杏仁，不可吃得过多，因杏仁中的苦杏仁甙经酶水解后，会释出氢氰酸，大量的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，使之不能传递氧，使组织细胞窒息，甚至使呼吸麻痹、死亡。
猕猴桃：
含有较丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁等，并含有大量的维生素C，可以防止致癌物质亚硝胺在体内生成，还可以降低血胆固醇及甘油三脂水平，对高血压、心血管疾病有明显疗效。
黑木耳：
含有蛋白质、脂肪、糖、矿物质和胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、植物胶质等。此外，还含有磷脂、甾醇等。他是高蛋白、低脂肪的保健食品。
黑木耳有益气、润肺、补脑、和养血的功效，为滋补强壮、延缓衰老的食品。所含磷脂为卵磷脂、脑磷脂，对防止动脉硬化、老年性痴呆、糖尿病、高血压、冠心病有益。
黑木耳内含一种能促使癌细胞分解的多糖体，因而又有抗癌作用。
鹌鹑及蛋：
鹌鹑的营养成分有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、维生素B2、维生素E、降压素芦丁、激素。鹌鹑蛋中所含蛋白质、维生素B1、维生素B2、铁等比同等重量的鸡蛋含量高。鹌鹑有补益脾胃、肝肾、强身壮体，其蛋营养丰富，含多种人体所需物质，可用于血管硬化、高血压等多种疾病调补治疗。
花粉：
花粉中含有维生素、氨基酸、天然酵素酶等，特别是所含的黄酮类物质和生物活性物质，有延缓人体衰老的功效。花粉含有人体生命活动不可缺少的全部氨基酸，有14 种以上的维生素，并有多种微量元素、酶、有机酸及激素，花粉中还有抗氧化剂生育酚、抗坏血酸及其丰富的生物活性物质，可阻止或减少衰老物质脂褐素的产生并排出体外，因此，花粉有抗衰老作用。
蜂王浆：
又称蜂皇浆，他是蜜蜂中的工蜂用来饲喂蜂王和早期幼虫的浓稠物质，呈乳白色或淡黄色，酸、甜、涩、辣四味俱全，因外观酷似奶油，故又称蜂乳。蜂王浆成分复杂，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素，尤其是B 族维生素，维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸、肌醇、叶酸，生物素等。此外，还有维生素A、维生素E、酶类、有机酸、激素（性激素、促性腺激素、肾上腺皮质类固醇、肾上腺素等）、乙酰胆碱、无机盐及其他未知物质。蜂王浆能刺激大脑、脑下垂体和肾上腺，调节生理机能，促进组织供氧，增强细胞活力，因此，蜂王浆有延缓衰老的作用。
番茄：
番茄含有的番茄红素是一种强效抗氧化剂，能阻止自由基损伤细胞、DNA 和基因，有保护心脏的效应。此外，番茄红素还有助于降低多种癌瘤的发病危险。
据研究，番茄红素可溶于脂肪，用食油炒煮的西红柿，比进食鲜西红柿更容易促进人体对番茄红素的吸收。
山楂：
含有三萜类和黄酮类成分，这些成分具有加强和调节心肌、增加冠状动脉血流量、软化血管、降低胆固醇的显著作用。
山楂中富含维生素C，参与阻止致癌物亚硝胺合成，防止癌症。
葡萄：
含有大量葡萄糖（含糖量10%～25%），还含有丰富的蛋白质、苹果酸、果胶、胡萝卜素、多种维生素及无机盐。葡萄干的糖、铁含量相对增加，有健胃、益气养血的作用。
美国伊利诺大学约翰·佩米托领导的研究小组发现，葡萄有较强的抗癌功能，葡萄中含有一种白藜醇可以阻止健康细胞癌变，并能抑制癌细胞扩散。山葡萄中的白藜醇比葡萄更多。
葡萄中含有多酚化合物，具有抗氧化作用，有抗心脏病作用。
苹果：
主要成分有糖、苹果酸、酒石酸、枸橼酸等有机酸，以及蛋白质、脂肪芳香醇类、果胶物质，维生素B、维生素C 和无机盐等。苹果有润肺益心，生津开胃、降血压作用。由于苹果中含有较高的可溶性纤维，而可溶性纤维，能吸收胆固醇并将其带出体外，从而降低血液中胆固醇含量，减少冠心病的发生，并可增加食物在小肠滞留时间，减慢葡萄糖的吸收，降低人体对胰岛素的需求，有助于控制血糖，预防糖尿病。
洋葱：
含有大量无机盐及维生素C、胡萝卜素、硫胺素等。洋葱几乎不含脂肪，却含降低胆固醇物质，前列腺素和能激活血溶纤维蛋白活性成分，是高血压、高血脂疾病患者的良好食品。
海带：
又叫纶布，入药称为昆布。主要含褐胶酸、纤维素、粗蛋白、碳水化合物、甘露醇、钾、碘等，有祛脂降压等功效。海带富含碘质，可预防甲状腺肿和维持甲状腺正常功能。海带中所含的褐藻酸钠盐，褐藻氨酸、多糖类物质等，可防治高血压、高血脂。
茄子：
含有蛋白质、脂肪、糖、多种无机盐与维生素，茄子所含维生素P 和皂草甙，能提高微血管抵抗力、软化血管、降低血液中胆固醇。
甲鱼：
是滋补健身的食品，营养价值高，肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。有滋阴壮阳、降血压、降低胆固醇作用，对高血压、冠心病都有疗效。甲鱼含有20 烯戊酸，他是抵抗血管衰老的重要物质。
腹蛇：
腹蛇肉可延缓脑功能衰退，并可防动脉硬化，有益肝明目功效。
玉米：
不仅营养丰富，而且营养专家研究表明，玉米含有丰富的木质素，可提高体内巨噬细胞的抗病能力2～3倍。玉米所含的胱甘肽，其抗氧化能力比维生素E 还强500倍，能有效消除体内自由基，保护机体免受致癌物侵袭。
现代医学试验表明，玉米具有降低血压，扩张血管，改善心脏冠状动脉血液循环、兴奋心脏功能，对冠心病、动脉硬化有疗效。玉米含丰富卵磷脂，亚油酸、谷固醇、维生素E，有降低血中胆固醇作用，此外玉米还有降血糖、利尿作用，可防治浮肿和糖尿病。
荞麦：
营养丰富，荞麦中的纤维、蛋白质、脂肪含量高于大米和小麦，而他的脂肪酸属于油酸和亚油酸，除钙、磷、铁、镁、钾元素外，还含有丰富的多种维生素，如维生素B1、维生素B、维生素B6以及尼克酸、芦丁等。荞麦中的大量纤维素对糖尿病、高血压、高血脂症有医疗作用。荞麦中的芦丁等成分有软化血管作用，维持眼部血液循环，防止脑微细血管出血，保护视力，有较高的保健价值。
燕麦：
营养丰富，有八种人体必需氨基酸，他的维生素E 的含量高于大米。尤其燕麦中含有极其丰富的亚油酸，50克裸燕麦中的亚油酸含量相当于10～15 丸“益寿宁” 与“脉通” 的亚油酸含量。燕麦对高血脂者有降血脂效果，对胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白都有降低作用，而对血脂正常人都不降低。
红薯：
含有丰富的糖和维生素A 原、维生素C等。红薯列为保健食品是他含有大量胶体和粘液多糖类物质，可保持人体动脉血管的弹性并有抗癌作用。
红薯叶：
其嫩叶营养丰富，含蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、无机盐、膳食纤维等。红薯叶所含维生素B 以及钙、铁成分相当于菠菜的两倍，而对人体不利的草酸含量，仅为菠菜的二分之一。学者研究，红薯叶具有增强机体免疫力，促进新陈代谢，延缓衰老，降低血糖和预防动脉硬化、各种肿瘤，防止细胞癌变、保护视力等保健功能。
萝卜：
含有干扰素诱生剂，是抗肿瘤抗病毒的活性物质。萝卜中含有胆碱，有降血脂，治疗高脂血症、动脉硬化、高血压、冠心病、脂肪肝等疾病的作用。胆碱有健脑益智的功能。萝卜中含有大量纤维素可通畅大便，按时排出体内的毒物，减少毒素的吸收，有益延缓人体衰老。
大蒜：
含大蒜精油，能减少血液中胆固醇含量，并可溶解血中低密度脂蛋白和维持高密度脂蛋白的含量，国内外科学家证实大蒜有降血脂，防止动脉硬化和预防心肌梗死的作用。
此外，大蒜可防癌。新西兰科学家研究发现，每天生吃半瓣大蒜即可预防肠癌。大蒜的防癌功效认为主要来自精油中的二硫化二烯丙基，该物质可促进肠道产生能清除致癌物的酶。
牛奶（酸牛奶）：
牛奶含有牛奶因子，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血胆固醇含量。此外，牛奶中含有较多的钙，既可补充人体所需的钙，同时又可减少人体对胆固醇的吸收。
酸牛奶的营养保健成分更丰富，含大量乳酸，能抑制肠道有害菌的繁殖，减少毒素的产生。酸奶易消化，促进胃液分泌，提高钙、磷、铁的吸收。此外，酸奶中乳酸菌属的一种代号“YCT9018 ”菌，可刺激人体产生免疫反应，增强人体免疫功能。
