春节是中国人最重视的节日，美食是春节最紧要的重头戏。每一道菜都蕴含着人们对新年的期待和祝福。下面我们就来看一下年夜饭之湖北与东北味的年夜饭。
年夜饭
湖北人吃年夜饭讲究三全，三糕、三丸。三全是全鸡全鸭全鱼，三糕，就是鱼糕，肉糕，羊糕，三丸就是鱼丸，肉丸，藕丸。有无丸不成席，无鱼不成席，无汤不成席一说。
湖北年夜饭
除此以外，在荆州沙市一带，人们在新年的第一餐中必吃鸡蛋。表示在新的一年里能踏踏实实的过日子，寄以吉祥如意的希望。如果有客人登门拜访，则需要准备几个又嫩又滑的荷包蛋，这样他们便可以在来年中银包金，金缠银得金得银。
荷包蛋
而在东北人的年夜饭中，呈现浓浓乡情的则是小鸡炖蘑。挑选乡下吃五谷杂粮长成的散养鸡，营养价值极高，味道醇，香味也浓。蘑菇也是精挑细选的，那是真树下长成的野生榛蘑细杆的那种越炖越香，还可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
小鸡炖蘑菇
由于东北气候寒冷，到了冬天，绿叶蔬菜几乎难觅踪迹，于是白菜成为主打菜。常见的有白菜炖粉条，或者将其腌酸做成酸菜，然后与五花肉或者东北人常吃的血肠一起用大火炖，即可用来下饭，也可少放盐当饭吃。
白菜炖粉条
炖是东北菜最大的特色，且多是两两搭配一起下锅，大火猛炖。有亲友来访时，将肉大块切下来，和其他菜肴一起下锅，可以说是十分美味。
这就是湖北年夜饭与东北年夜饭的差别，一北一南呈现出不同年夜饭的风俗，造就了很多不同的年夜饭的风味。下期分享一下，年夜饭之上海传统风味的年夜饭。
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