抹茶，日本茶道中使用的粉末狀的綠茶。抹茶在日語中被稱為“研磨過的茶”，以茶樹的茶葉經研磨製成。茶葉採摘前四周茶樹會被網或者竹蓆遮蓋，減少陽光照射使葉片產生更多的葉綠素，以形成它獨特的綠色和新鮮淡甜的口味。
在日本料理中，抹茶通常也用在把食物染成綠色（例如糯米糰和蕎麥麵），現在也用來製作綠茶冰激凌 。
抹茶(中國古時稱作末茶)起源於中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶(團茶)保存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。中國抹茶是以無公害優質鮮葉為原料，經石磨碾磨成的色香味俱佳的天然可食超細蒸青綠茶粉末。它是一種最貼近自然的、雅俗共賞的和平飲料。
米卡米卡蛋糕【春風得意】
日本優質抹茶蜜豆慕斯蛋糕
清新細膩的日本皇室抹茶
融入密制香甜紅豆
混合新鮮奶油和細嫩奶酪
初入口香醇微苦，餘味回甘清香
蛋糕表面造型一圈一圈的紋理像極了細細研磨的抹茶，看得見的細膩清新。搭配著細膩嫩滑的乳脂奶油，每一口都如沐春風。初入口香醇微苦，餘味清香，口感層次豐富。整個人醉倒在濃郁的抹茶清香中。
說到抹茶，大部分人的第一反應就是，抹茶就是研磨得更碎一點的綠茶。事實上，抹茶和綠茶根本就是兩種完全不同的東西。那麼，抹茶相比綠茶，到底有什麼不同？
抹茶和所有茶葉一樣，來自茶花植物的葉子。抹茶如何種植和加工完全不同於其他茶葉。
① 遮蔭增長：所有抹茶都是用遮蔭的茶葉製成的，這是一個勞動密集的過程，茶樹叢不受陽光照射，光線在非常受控制的莊園過濾到灌木叢中。遮蔭提高了植物的葉綠素產量，使葉片呈現濃郁的綠色。缺乏陽光會降低植物的葉片光合作用，從而改變咖啡因，黃烷醇，糖，抗氧化劑和茶氨酸的天然水平。通過控制日光照射，茶葉生產者可以顯著改變最終茶葉的化學成分和風味。
② 季節性：只有最新的春蕾和三片茶樹種植的茶葉才能用於抹茶生產。因此，生產的窗口是非常有限的，這是抹茶是更昂貴的茶之一的原因之一。
③ 蒸：與大多數日本茶一樣，用於抹茶的茶葉首先被蒸。在採摘後數小時內將葉子用蒸汽加熱簡單處理，以便停止氧化過程，並且使得遮廕生長的茶葉更濃郁的綠色。蒸制過程產生獨特的風味特徵，通常被描述為甜味和植物。
④ 石磨：不是像傳統的綠茶葉一樣捲起，成形和乾燥，而是將用於抹茶的茶葉放平乾燥，併成為抹茶，這是製作抹茶的茶葉。取出抹茶葉子然後剝離它們的莖和葉脈。剩下的葉子材料在慢轉石磨中研磨，產生光滑的綠茶粉。
⑤ 消費與提取：將傳統茶葉浸泡在熱水中，將茶葉中的風味和化學特性提取成啜飲的泡製茶。然而，抹茶綠茶粉被攪入熱水中，懸浮在水中的碎茶葉材料隨每口飲用。
