春天裡，市場上的蔬菜各個新鮮，價格也十分便宜，每天都可以換著買的吃，這樣的吃法真是令人開心，其中西紅柿是我經常買的，一次多買上幾次，因為要上班的緣故，不能經常去超市買菜，見到新鮮的就會多買點，一些炒著吃，一些做湯，其中西紅柿雞蛋湯隔一天就會做一回，太好喝了。
要想西紅柿雞蛋湯做的好喝，首先西紅柿要選好，儘量選擇自然成熟的，我買的時候，會拿起來聞聞味道，味道是正常的西紅柿味兒，外表是完整的，新鮮的，捏起來有一些硬度的，這樣的西紅柿還不錯，不管炒還是做湯，汁水多，味道酸甜正好，不知道您挑西紅柿有什麼經驗？
有了不錯的西紅柿，就要懂得正確的做湯方法，否則做出來的西紅柿雞蛋湯不香。今天給大家分享一下我的做法，希望可以幫助到您，做西紅柿雞蛋湯，第1步別再做錯了，否則做出來寡淡無味不好喝！
先雞蛋西紅柿表面洗淨，上部劃上十字刀，鍋中燒開水，煮開後關火，西紅柿放進去，差不多十幾秒錶皮會裂開，馬上撈出，稍微不燙手的時候，去掉西紅柿皮，然後切成小丁備用。
取一到兩個雞蛋，用打蛋器充分打散備用，再在小碗中倒入少許澱粉，加入少量清水，攪拌均勻，做好澱粉水待用，一點就夠了，不需要太多，愛吃紫菜，再準備少量紫菜待用。
鍋中加入少量食用油，燒熱後，將西紅柿倒進去，撒少許食鹽和白糖，快速攪拌，持續大火，這麼做可以讓西紅柿快速出汁，出的汁越多，做出來的湯有紅汁越漂亮，喝起來也更香！這一步很多人都忘記做了，直接加水煮西紅柿，身邊有80%的人都做錯了，這才是第1步！
炒出汁水後，加入少量清水，開小火將它煮開，然後再加入清水，添足一頓的量，開大火煮開，將洗淨的紫菜放進去，再倒入澱粉水，倒入前攪拌均勻，再次煮開後，再將雞蛋液倒進去，分次倒入，倒入後快速攪拌。
最後撒入少許食鹽和雞精調味，不愛吃雞精就不放了，這樣一道美味的西紅柿雞蛋湯做好了，顏色很漂亮，味道很好喝，吃飯前喝一碗，真是舒服呢。你也來試試。
