茶葉是中國最具特色的“特產”之一，是老祖宗留給我們寶貴的財富，喝茶能夠提神醒腦，對身體也有很多的益處。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。
中國是茶葉之都和發源地，茶葉品種非常豐富，光茶葉的名字說個三天三夜都說不完。茶葉實在太多了，根據茶葉的發酵程度簡單的分為六大類，分別是：綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。
茶葉品種雖多，但是所有的茶葉都有一個共性，不管泡什麼茶，直接加水泡是錯誤的，要多加一步。
這一步就是“醒茶”，醒茶，顧名思義就是喚醒茶葉的意思，茶葉剛拿出來還沒“睡醒”，泡出來的茶湯沉悶不好喝，所以需要醒茶。
不同的茶葉有不同的醒茶方式，茶葉按照成品的形態分成緊壓茶和散茶，緊壓茶以白茶和普洱茶為主。
緊壓茶的茶葉需要倉儲繼續發酵，有越老越好喝的特點。
經過長時間的發酵，茶餅會帶上異味和倉儲味，就如同，剛打開一間封閉很久了的房子，聞到的那種味道。茶餅在拿出來的時候需要醒茶，醒茶的方式很簡單，把茶餅拿出來放在陰涼處放置一週左右讓它散一下味道。
再轉入紫砂茶餅罐中，繼續發酵，紫砂茶罐具有良好的透氣性和防水性，可以促進茶葉繼續發酵，同時排掉異味，是很不錯的醒茶方式。
對於散茶，有綠茶、烏龍茶、黃茶、紅茶等等，這些茶葉，我們一般放在冰箱保鮮（紅茶除外），剛拿出來的茶葉溫度較低，茶香內斂，如果直接沖泡，茶湯的香氣不夠，內容寡淡。
在沖泡這些茶葉之前，要先燙下衝泡的茶具，讓茶具升溫，然後加入茶葉，蓋上蓋子，用茶具的溫度把幹茶烘香，香氣出來後就可以加入開水了，這時候沖泡出來的茶葉，會比直接加水沖泡來的更香濃，不信你試試。
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