菠菜算是我們的家常菜了，雖然它是舶來品，它原產地在伊朗，可是全球人都愛吃它種植它，因此，它是全球人民最受歡迎的蔬菜之一。菠菜的品種有好多種，但是我們主婦們就把它分為紅根菠菜和白根菠菜，紅根菠菜最受歡迎，這是因為它口感好，而且看著賣相好，食慾好，實在是太誘人了。
小時候，我奶奶和媽媽，就喜歡吃紅根菠菜，記憶中小時候吃的都是紅根菠菜，就沒有吃過白根菠菜，長大以後才知道菠菜還有白根的。小時候壓根就不知道鈣怎麼吸收什麼的，奶奶和媽媽每次吃菠菜都是直接炒著吃，說是這樣的炒出來的菠菜鮮嫩鮮美好吃，原汁原味的，焯水壓根就不用，後來我長大了，上學了才知道菠菜不能直接炒著吃，還焯水以後才能吃，這樣才不會影響鈣的吸收。
菠菜為什麼要焯水？
菠菜營養很豐富，含好幾種維生素和鐵、鈣等，除了這些，它還含有草酸，這種草酸如果和鈣相遇了，就會形成草酸鈣，不被吸收，因此，好多人吃菠菜之前，就會把菠菜焯水處理，這樣經過高溫焯燙以後，在經過涼水清洗，一般草酸就被過濾的差不多麼沒有了，就不會影響鈣的吸收了。
菠菜怎麼吃不影響鈣的吸收？
1、吃菠菜之前焯水是一種，不影響鈣的吸收，其它食材的搭配也會影響鈣的吸收。
2、有些食材天生就帶有對草酸的抗體，豆腐、牛奶、柑橘、胡蘿蔔就是，因此，它們就不能和菠菜同時吃，吃了就會影響對鈣的吸收了。菠菜中的草酸就會形成草酸鈣，不被吸收了，有些人就會有了腎結石或膀胱結石。
3、我們小時候就知道吧，菠菜不能和豬肝一起吃，因為豬肝含有大量的鐵質和鈣質，吃了就會影響鈣的吸收，即使把菠菜焯水以後，草酸去掉了很多，但是也不能把豬肝和菠菜一起吃的太多，還會有影響鈣的吸收。
4、吃菠菜的時候，最好不要同時吃鈣片，這樣不僅沒有把鈣片吸收了，還把菠菜的原有的營養破壞了，而且它是易得膽結石的源頭，要是必須吃菠菜和鈣片，最好要錯過吃的時間，這樣會影響小一些。
5、烹飪菠菜之前，要是焯水處理，最好在30秒左右，看到菠菜燙的變色，就要買立刻撈起來，過涼水沖洗，菠菜，千萬不可烹飪過度，不僅影響賣相，而且還會影響營養和口感，更主要的是把菠菜的維生素破壞了。因為維生素C遇熱後易氧化。
