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不請自答～
烤麩，是上海經典傳統的小菜，顏色醬紅、香味濃醇，很平淡，但很有味道。
菜市場有賣那種現成的烤麩，稍微買來一斤，家庭吃就可以了。
1.烤麩買來切小塊，約1×1cm方塊，起鍋燒水開，飛一遍水，去除烤麩裡的鹼味，然後沖涼，再用手擠幹烤麩裡的水分。
2.起鍋燒油，油溫六七成，一成油溫30度，大概約為200度，油表面略微翻騰冒小氣泡，擠幹水分的烤麩放進去油炸，炸至金黃色撈出控油即可，這一步的目的是，燒的時候不會燒碎。
3.提前泡發好適量木耳，金針菜，香菇塊，鍋裡放生抽調味，老抽上色，白糖適量，蔥姜適量，八角幾顆，雞精適量，加清水沒過烤麩即可。不需要放鹽，因為生抽本身就是鹹的，若喜歡偏鹹，偏甜，可適量添加鹽或糖。
4.加入洗乾淨，泡好的輔料一起燒，點適量色拉油，小火燜煮入味（一定要調好味道和顏色開始燜燒，不然出鍋燒入味了，就晚了。）
5.大約一刻鐘就好了，筷子夾一夾是否軟爛入味，出鍋之前淋少許麻油，也可放一些炸酥的花生米。
雲居山水
你好，很高興能回答這個問題。
說起烤夫，可能有很多人不懂。
烤夫是用生面筋做的，屬於素食。
我們這邊的麵條店鋪就有賣烤麩，每次買一點炒菜和燜煮，口感都挺好的。
我們來說一下木耳燒烤麩的做法：
所需原料：木耳、烤麩、大蒜、蔥、青椒。
1.先把烤麩放到開水中焯一分鐘。
2.鍋中放入油，加入蒜和蔥白炒出香味，再放入烤麩稍微炒一下。
3.放入泡好的木耳，加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精、青椒、清水。
4.中火燜煮5分鐘，看到湯汁快收汁時就可以起鍋了。
只要4步，這樣一盤方便快捷的木耳烤麩就完成了，好吃、營養又健康。
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