丙二醇是一種有機化合物（二醇），通常是略有甜味、無臭、無色透明的油狀液體，吸溼，並易於與水、丙酮、氯仿混合。丙二醇的應用領域非常廣泛，常在食品、醫藥和化妝品工業中廣泛用作吸溼劑、抗凍劑、潤滑劑和溶劑。供應丙二醇的倍特化工指出：被廣泛應用於各個行業的丙二醇分為1,2-丙二醇和1,3-丙二醇兩種。1,2-丙二醇的粘性和吸溼性好，食品、醫藥和化妝品工業中廣泛用。
1.2丙二醇載體溶劑、溼潤劑、保溼劑、抗結劑、抗氧化劑、組織改進劑表面活性劑、穩定劑、增稠劑、麵糰調節劑、乳化劑、調味劑、賦形劑、加工助劑。
1.2丙二醇被GB2760~96列為食品加工助劑，可作為以下這些助劑：
主要用於各種香料、色素、防腐劑的溶劑；
香草豆、烘焙咖啡粒、天然香料等萃取溶劑；
糖果、麵包、包裝肉類、乾酪等的保溼、柔軟劑；
可用作麵條、餡芯類的防黴助劑；
食品包裝柔軟劑、食品防粘劑。
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