汕人把幹豆腐皮稱“腐膜”，好的腐膜是選用豆漿的頭層膜，豆香濃，膜也比較厚，韌性比較高，吃起來也比較有嚼勁。“廣章”就是用腐膜包的各種卷，如肉廣章、魚廣章、芋絲廣章、蘿蔔絲廣章、蕃薯廣章等等，簡單的食材和工藝，卻成就一道道營養豐富、口感惹人的潮汕小食。”
.芋頭、蕃薯去皮再削成絲，花生仁洗淨泡洗15分鐘略切碎，放於容器中，加入鹽、五香粉、味精（依據自己口味加）。然後加入適量的生粉，最後加入少許水，攪勻了（以感覺到比較拈手為好）。
將半張腐膜對半切，在板上鋪開，取適量和好的芋絲在腐膜上，從左往右捏成大概4cm寬的帶狀。注意不要把芋絲捏得太緊太厚（太緊了成品會太硬，太厚了成品不容易炊熟）。
先用雙手託著腐膜把整條芋絲從胸前往外捲過去，再將腐膜兩頭的那兩個角向芋絲中間對齊並輕輕壓緊，慢慢的卷，輕輕的卷，不要壓緊包著的芋絲，不然成品太硬！反正就是包成這樣子就是了。
開水上鍋，大火蒸15分鐘，關火即揭蓋，不要讓水滴在廣章上，把芋廣章連同蒸蘢一起通風透氣處讓它自然冷卻，用手指摸感覺到它外面的腐膜有韌性了，慢慢的把它拿出來，切片用油煎一下。哇噻，好香
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