這道菜常吃，小孩個兒蹭蹭長，5塊錢就買到食材，好吃又營養!
經常買菜的人都知道，菜的種類太多了，好像每一樣菜都經常吃到，因此會有一些選擇困難症。我也會這樣，去菜市場像是進了迷宮一樣，不“迷失”在了各種蔬菜裡無法自拔，又無從選擇。近段時間我想出了一個小方法，就是每次不知道買什麼菜的時候就買西紅柿，主要是它有很多種吃法，怎麼做都不會差。
這個季節吃點西紅柿挺好，不僅有豐富的營養，做菜上桌後顏值還挺高的。剛好表姐帶著我侄兒來這邊玩，讓他們來我家吃飯，所以就特意給小侄兒做了這道看起來非常有食慾的菜。做法非常簡單易學，主要是所需的食材也很簡單，1個西紅柿和3個雞蛋，五塊錢的食材讓侄兒吃得不亦樂乎。好了，我們趕緊來一起看看這道簡單的美食是怎麼做的吧！
【西紅柿雞蛋卷】
主要食材：
雞蛋3個、西紅柿1個、小蔥、鹽、料酒、白糖、澱粉各適量
具體步驟：
1、先把西紅柿清洗乾淨，然後在表皮上劃上十字，再用開水燙五分鐘左右，這樣非常容易去皮。去皮後切成丁備用，小蔥切成蔥花備用。
2、將雞蛋打入碗中，然後把西紅柿丁、蔥花、鹽、料酒、白糖、澱粉都加入裡面，攪拌均勻備用。
3、準備好食材後，先在平底上刷一層油，雞蛋液分三次加入，第一次倒入雞蛋液攤平，然後慢慢煎熟，輕輕捲起來，推到一邊。
4、鍋中再刷一層油，第二次倒入雞蛋液攤平再煎熟，煎熟後把之推在邊上的餅放在第二次煎好的上面，再把兩張西紅柿雞蛋餅卷連在一起，這樣就卷在一起了，最後一起出鍋。
5、煎好出鍋，然後等稍微涼冷一點，切成小塊，裝盤就可以上桌了。
看起來非常好看，在最後上桌前還可以加一點番茄醬，小朋友非常喜歡吃這種酸酸甜甜的口味。上桌之後小侄兒吃了不少，看來是符合他的胃口了。做法和食材都很簡單，有空的時候一定要試試喲。這個季節也正是小孩子長個兒的時候，所以這兩種食材經常搭配在一起吃，個兒長得快喲！
小鹿美食小貼士：
1、切西紅柿的時候，可以儘量切碎一點，中間的蒂要摘除喲，不然吃起來非常影響口感。
2、攤餅的時候，不要一次倒入太多雞蛋液了，不然容易碎。卷的時候也要輕一點，不然破了比較影響外觀。
3、餅捲起來我只是為了更好看一些，自己吃也可以不用捲起來，可以攤成圓形的，或者攤幾張大的在一起切了裝盤都可以。
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