麻辣雞絲
食材：雞胸肉，蔥，姜，蒜，香芹，洋蔥，小紅椒，豆瓣醬，鹽，味精，白糖，料酒，花椒油，澱粉，蛋清均各適量。
做法：雞胸肉洗淨，用刀片成一釐米厚的大片，然後頂刀切成絲，放入盤中備用。
蔥切沫，姜切絲，蒜切片，香芹切段，洋蔥和紅椒切絲。
取出一隻乾淨的碗把切好的雞絲放入碗中，放入適量鹽，料酒，蛋清，澱粉拌勻上勁，醃製十分鐘。
鍋中燒適量熱油，大火燒至七成熱，放入醃製好的雞絲滑熟倒入漏勺控油備用。
鍋中留底油，大火燒熱，放入豆瓣醬煸出紅油，加蔥薑蒜爆香。
放入花椒油炒出香味，加適量料酒，放入紅椒，香芹，洋蔥，加味精，白糖各適量。
放入雞絲，大火翻炒，加少許清水，大火燒開，用適量水澱粉勾芡，大火翻炒均勻出鍋裝盤就可以了。
蒜薹炒臘肉
食材：蒜薹，臘肉，蔥，姜，紅椒，鹽，味精，白糖，雞粉，料酒，澱粉均各適量。
做法：蒜薹洗淨切寸段，放入盤中備用，紅椒切小段。
臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十五分鐘，將蒸好的臘肉，拿出去皮，頂刀切片。
蔥切片，薑切片，水澱粉用水調好備用。
鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜薹，焯透撈出備用。
將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用。
鍋內倒入適量色拉油，大火將油燒至七成熱，倒入適量蔥，姜，大火爆香。
然後放入蒜薹，依次放入適量鹽，味精，白糖，雞粉，料酒，中火翻炒一分鐘。
然後加適量清水，放臘肉，翻炒，用準備好的水澱粉勾芡，大火翻炒幾下，撒紅椒段，即可出鍋裝盤。
韭菜炒雞蛋
食材：韭菜，雞蛋，鹽，雞粉，料酒，胡椒粉，香油均各適量。
做法：韭菜洗淨，頂刀切寸段，放入盤中備用。
雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。
鍋燒熱倒入適量色拉油，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液，炒熟打散，放入漏勺備用。
鍋中下油，燒熱倒入韭菜，大火炒香，放鹽，雞粉，料酒，胡椒粉。
然後放入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻出鍋，淋香油裝盤就可以呢。
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