紅燒茄子
材料：圓茄子適量，青紅椒適量，植物油適量、精鹽適量、麵醬適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、白糖適量、微辣口味
做法
1、圓茄子洗淨切成小塊。
2、鍋裡倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。
3、炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。
4、青紅椒洗淨，去籽切大片。
5、小蔥切碎，大蒜生薑切片。
6、鍋裡倒入少許油，油熱後放入蔥花、薑片、八角、桂皮，香葉爆香。
7、挖入兩湯匙麵醬，小火炒制。
8、放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。
9、倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。
10、調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。
11、放入切好的蒜片，調入少許精鹽（麵醬有鹽度），翻炒均勻即可。
涼拌豆腐皮
材料：豆皮，黃瓜、醬油、鹽、白糖、香油、辣椒油
做法
1.鍋內放適量水，燒開後，放入豆皮，焯熟撈出。
2.豆皮控水，切成細條。
3.黃瓜洗淨，切絲。
4.豆皮和黃瓜絲放入大碗中。
5.取小碗，放入味極鮮醬油、鹽、糖，攪拌均勻。
6.將調好的料汁倒入大碗中，拌勻。
7.加入適量香油。
8.放一勺辣椒油，拌勻即可。
紅燒帶魚
用料主料：帶魚 2條
配料：紅辣椒 1-2個（怕辣可不放）、香蔥 1把、姜 1塊；
醃魚調味料：高度白酒 1大勺、鹽 1捏捏；
調味料：生抽 1大勺、老抽 1小勺、香醋 1大勺、白糖 1大勺、鹽 適量、胡椒粉 少許、（調味料請根據個人口味適當調整）、（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；
做法
1、將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後醃製10分鐘；
2、鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將醃製好的帶魚塊瀝乾水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝乾油份。（新手煎魚怕粘鍋的話，也可在帶魚表面沾薄薄一層澱粉，再下鍋煎。煎魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）。
3、原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味；放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，需加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味；最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收幹，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃；
粉絲茄子煲
材料
粉絲 / 茄子 / 豬肉末/大料 / 蒜 / 鹽 / 醬油 / 白糖
做法
1.粉絲泡軟，茄子切丁，鍋中倒入少許油，放入大料炸香
2.下肉末，茄丁，小火煸炒時先加鹽，炒至茄丁軟爛放醬油、糖
3.加水，粉絲，大火把水燒乾，放入蒜泥，攪拌均勻即可
