紅燒排骨
備料：豬排骨250克、蔥2段、生薑2片、蒜3辦、香葉2片、八角1個、桂皮1段、熟芝麻1勺、油適量、冰糖20克、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺。
做法：把排骨切成段，洗淨控水備用。蔥洗淨切成段、姜切成片、蒜去皮洗淨備用。
鍋中燒油，倒入冰糖小火翻炒融化，轉中火熬出糖色，加入排骨翻炒均勻，倒入老抽、生抽、料酒翻炒上色。再加入八角、桂皮、香葉、蔥薑蒜翻炒2分鐘。
加入清水大火煮開，轉中小火燜煮45分鐘。開蓋，轉大火收濃湯汁，加入鹽翻炒均勻。關火出鍋裝盤撒上熟芝麻即可食用。
紅燒雞塊
備料：雞腿4個、青椒半個、紅椒半個、蔥3段、姜2片、蒜3辦、料酒2勺、生抽1勺、醬油1勺、米醋半勺、糖3克、鹽適量、胡椒粉3克、食用油2勺。
做法：把青紅椒洗淨切成塊，蔥姜洗淨切成片，蒜去皮洗淨切成片。雞腿洗淨切成塊放入碗中，加入料酒、胡椒粉攪拌均勻，醃製10分鐘備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味。加入醃製好的雞腿翻炒至變色。倒入料酒、生抽、醬油、米醋、鹽和糖翻炒2分鐘。
再加入清水大火煮開，轉中小火燜煮20分鐘。開蓋收濃湯汁，加入青紅椒和半勺香油翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
紅燒雞翅
備料：雞翅中6個、姜1塊、蒜3辦、小米椒3個、花椒1勺、八角2個、冰糖3粒、芝麻1勺、生菜3片、鹽5克、花生油15克、料酒15克、香醋10克、老抽1勺、生抽1勺、蠔油半勺。
做法：把雞翅放在盆中，加入清水浸泡30分鐘，撈出洗淨打上花刀備用。鍋中燒水，放入雞翅大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨血末，控水備用。
蔥洗淨切成花、姜切成碎、蒜去皮洗淨切成粒、小米椒洗淨切成碎備用。鍋中燒油，放入冰糖翻炒成棗紅色，倒入雞翅快速翻炒均勻。
放入花椒、八角、蔥、姜、蒜、小米椒、料酒、香醋、生抽、老抽和蠔油大火翻炒1分鐘。加入清水大火煮開，轉中火燜煮20分鐘。開蓋收濃湯汁。把生菜洗淨鋪在盤底備用。鍋中加入鹽翻炒均勻，關火出鍋裝盤撒上白芝麻即可食用即可食用。
紅燒黃河大鯉魚
備料：黃河大鯉魚1條、蔥2段、姜1塊、蒜5辦、溼澱粉適量、料酒2勺、生抽1勺、醬油1勺、水澱粉適量、鹽1勺、番茄醬2勺、蠔油1勺、香菜3根、白糖半勺、油適量蛋清1個。
做法：把鯉魚去鰓去鱗，剪開魚肚去除內臟和裡面的黑色筋膜，洗淨打上花刀，放入盆中。加入鹽和料酒塗抹均勻，醃製20分鐘。
加入料酒、蛋清和溼澱粉攪拌均勻，使魚身沾滿澱粉備用。鍋中燒油，油熱後放入魚中火炸製表面金黃，撈出控油備用。
蒜去皮洗淨切成末、香蔥洗淨切成花澱粉加入清水攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入白糖翻炒成棗紅色，加入姜蒜末翻炒均勻。倒入生抽、料酒、蠔油、醬油、番茄醬和水大火煮開。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]
放入炸好的魚，加入鹽轉中火燜煮15分鐘。開蓋倒入水澱粉收汁至濃稠。關火出鍋裝盤撒上香菜和香蔥即可食用。
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