安慶的冬天，冷得凜冽、冷得細緻入微，寒氣侵骨名不虛傳。所以安慶人冬天最喜歡整一口鍋仔，下面點著酒精爐，熱氣慢慢冒起來的時候，心也跟著暖和了一些。
要說鍋仔，首推的一定是羊肉類，羊蠍子、羊雜、羊肉，不管紅湯白湯，都能讓你吃得暢快明白。
我們今天吃的這家店雖然專做羊肉，但卻不是普通的羊肉館，因為這家的羊肉大有來頭。
說到羊肉，很多人腦海裡冒出的都是新疆、寧夏、內蒙等地，但簡陽不可以沒有姓名。
國家地理標誌產品是指產自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決於該產地的自然因素和人文因素，經審核批准以地理名稱進行命名的產品。例如：金華火腿、山西老陳醋、陽澄湖大閘蟹、五常大米等。
這家店名就叫簡陽羊肉館，專賣大耳羊肉，自然店裡所有的羊肉都是直接從四川運過來的。老闆每日將羊肉片好，依類放進生鮮櫃中陳列整齊，絕不濫竽充數以次充好。
想品羊肉的質感，最直觀的方式就是來一鍋羊肉湯。雖說清淡，但吃得就是一個羊肉的鮮美，不需要過多的調味，原汁原味就足夠。
他家的羊肉都是按兩稱量的，像我一樣半斤羊肉加半斤羊雜也是非常不錯的選擇。
看著羊肉在鍋裡翻騰著，內心也禁不住跟著雀躍了起來。
開頭先來上一碗羊湯，是一件很有儀式感的事。羊湯健康又滋補，喝第一口似乎就帶走了身上一半的寒氣。
最驚喜的地方在於，湯喝完了還可以無限量續湯，對於我這種超愛喝湯的人來說簡直太幸福了！羊湯都是每天用羊大骨現熬出來的，不添加任何香料。
大耳羊肉的特色就是不需久涮，只在鍋裡燙一會便能吃了。但又十分耐煮，不管多久肉也不會柴。肥瘦相間，入口便汁水橫流。
羊雜的口感豐富，羊肚爽脆彈牙、羊腸粗狂厚實、羊肝軟綿細膩，每一口都是不一樣的感受。
白湯開胃之後，需要再來一些“重口”的來調調味，紅燒羊肉就是最好的選擇！
一般的紅燒羊肉大多都是純肉，咀嚼起來雖然爽快但似乎總是差了一些什麼，直到吃了這家的羊肉，我的心中終於有了一個答案。
他家的羊肉每一塊都是皮肉相連，在鍋裡被燉到濃密飽滿、酥爛掛醬，噴香撲鼻。肉皮就是靈魂，是打開你味蕾的大門。
夾肉、蘸汁、咬一口，整個動作一氣呵成，吃得順嘴流油，一切都鮮活了。
吃本身就是一件簡單而純粹的事，在被美食衝擊的瞬間，腦海中浮現的都是身體帶來的直觀感受，滿足且快樂。
過了很久之後再回憶起來，可能味道已經模糊不清，但那種衝擊感卻始終在心間縈繞，勾得你心癢，恨不得立刻再去吃一頓。
這大概便是紅燒羊肉給我的感受。
再來碗白米飯，那便更好了。把燉爛的羊肉和湯汁鋪在飯上，趁熱，一口肉一口米飯，酣暢淋漓。
很多人不愛吃羊肉，大多是懼怕羊肉的羶味，但大耳羊本身羶味就淡，再要是做成紅湯鍋，那便更能將羶味遮掩到趨於無了。
羊蠍子肉質緊實渾厚，最適合做紅湯火鍋。辣椒的香氣通過加熱，不斷滲進肉裡，讓肉吃起來不會寡淡。
一定要點名表揚的是他家的每一塊羊蠍子都特別大，而且滿滿都是肉。
像我這樣愛吃羊肉的人，拿起一大塊三下五除二就輕鬆解決了。
老闆對於羊肉的做法頗有研究。羊排靠近胸口，羶味最重，因此加上孜然烤制最能掩蓋氣味。
洋蔥、青紅椒加上花生碎，再撒上孜然粉 ，吃起來別有一番滋味。羊肉就是這樣，淡妝濃抹總相宜。
吃羊排一定要大口咬開大口咀嚼，若是再溫一壺花雕配上，武俠書裡江湖中人的灑脫當下就體現得淋漓盡致。
不光羊肉好吃，羊的內臟也是值得一嘗的，首當其衝的應該就是羊肝了。
羊肝雖然醇厚但口感幹沙，單吃差點滋味，但蘸上一點辣椒醬便給它提了口仙氣，做法雖然粗暴卻實在。
其他涼菜也是值得一試的，大多都比較家常，價格也很實惠，點上兩道解解膩也相當不錯。
店內環境是最簡單的大排檔模式，冬天的晚上，一推開玻璃門，溫熱的霧氣瞬間直奔而來。招呼三兩好友，點一口鍋仔，聊聊最近的趣事，想想就覺得生活無比美好。
說起羊肉還想起一件趣事，明明人類是世上吃羊最多的動物，卻總是推脫給狼，甚至拍出了一部大型連續動畫片。
倒不如輕輕鬆鬆承認，羊肉是好吃的。《射鵰》裡有一回說，郭靖初入中原，請黃蓉吃第一頓飯時管小二隻要了羊肉，那時他以為，羊肉是天下最好吃的東西。我也如此認為。
ANFANS TIPS安 粉 貼 士
1.紅燒羊肉真的值得一試，大耳羊的肉質確實非常嫩。
2.幹拌羊肝的羶味可能有一些重，如果害怕羶味的寶寶可以點鍋仔類的，真的幾乎沒有羶味。
3.羊肉屬性溫熱，但吃多了可能容易上火，建議點火鍋的時候可以配點蔬菜均衡一下。
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你覺得羊肉怎麼做最好吃？
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【簡陽羊肉館】
人均消費參考：￥60
地址：安慶市人民路371號（金商匯超市隔壁）
營業時間：11:00-01:00
預定電話：17305560476
✍️ 文字編輯 / 你的換公子
設計 / 安慶祖賢 主編 / 你的換公子
攝影 / 南方餃子大王
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