相傳，豬手最早是在廣東白雲山流傳開來的，在當地白雲山上有一座龍泉寺廟，一天廟裡住持老和尚下山化緣去了，寺中一個小和尚受不了寺裡沒有油水的食物，趁著師傅不在的機會從山下弄來了一隻豬蹄，想嚐嚐它的滋味，於是他在山外一條小溪邊上找到了一個在山外瓦罈子，便就地壘灶燒煮豬蹄，豬蹄剛熟，不巧住持已經化緣歸來。小和尚怕住持看見觸犯戒律，就慌忙將豬蹄扔在山坡下的溪水中。第2天有個樵夫剛好上山打柴，路過山溪發現了這隻豬蹄，就將其撿回家，用糖鹽醋調味後食用，發現皮脆肉嫩，甜酸適口，不久炮製豬蹄之法便在當地流傳開來，因為它起源於白雲山脈，所以後人又稱他為白雲豬手。
白雲豬手美食原料：
主料：豬蹄500g。
調料：小蔥，生薑各20g,冰水400g,料酒40g,高湯200毫升，食鹽10g,味精3g。
白雲豬手製作方法：
1：將豬蹄對剖成兩片，剁成小塊，清水洗淨，再用熱水煮5分鐘，洗淨，瀝乾水分備用。
2：用半鍋水加蔥，姜，放入剁成小塊的豬蹄，中火煮30分鐘後取出，馬上用冰水冰涼冷卻然後撈出，投入料酒，高湯，食用鹽，味精醃製6個小時即可。
白雲豬手製作很簡單，流程也不復雜，這樣做出來的豬手，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。
豬蹄的做法有很多種，不同地區都有不同的地區的特色，不管哪種風味都能勾的起我們的味蕾，紅燒豬蹄是我們最常見的一種吃飯，但是有些人做法不對，白白浪費了食材的營養，今天就分享幾種豬手的烹飪之法，希望對大家有用。
紅燒豬手美食原料：
主料：豬蹄500g。
調料：小蔥，生薑各20g,料酒40g，食鹽10g,味精3g，幹辣椒片30g，老抽20g，冰糖30g。
紅燒豬製作方法：
1：將豬蹄去毛洗淨後，劈成兩片，剁成小塊，在用清水洗淨後放鍋中熱水焯水去除血腥味，然後放涼水中冷卻後撈出瀝乾水分。
2：鍋中放少許油，燒熱後把冰糖放進去炒出糖色，放少許清水，將湯料調成淺紅色即可。
3：然後把瀝乾水分後的豬蹄倒進去，加入蔥，姜，鹽，料酒，老抽水燒沸後除去浮沫。
4：用大火燒至30分鐘左右待豬蹄上色後開始轉小火燉1小時，然後把幹辣椒段，味精放進去攪拌一下即可出鍋了，這樣做出來的紅燒豬蹄味道香辣可口，忍不住能吃3碗飯的衝動哦。
***滷豬蹄***
***創意香辣豬“手”***
有太多的做法就不一一列舉出來了，感興趣的朋友們或者吃貨們都可以自己琢磨一下哦
