豬腳姜：又稱豬腳煲姜醋雞蛋，是廣東最具特色的女人滋補食品，主要食材選用豬手（豬蹄）雞蛋、生薑、及廣東特有的甜醋精心烹調出來的一款美味私房補品，味道獨特、營養豐富。
女人食用姜醋，能活血祛瘀，祛風散寒，由於有大量的甜醋加入，豬腳姜除了有止血、補血的滋補作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產後的女人補益身體，有助於產婦補充失去的鈣質，而雞蛋含有8種人體必需的氨基酸，多種礦物質和維他命等多種成分，對產婦身體補益大有好處。豬腳姜醋對產婦身體早日康復尤其對內生殖器官的復原極有幫助。
此外，此食療也適應女性經期前後作為調理身體食用，食用後可使月經暢順，祛瘀生新，面色紅潤，精神氣爽，是女人調經、美容、補身的必備良品。
預備食材：
材料
豬腳730克，切小件
老薑200克
甜醋2支
鹹蛋6只
幹木耳15克
製作步驟：
1 姜颳去外皮，用刀拍松。白鑊用小火，把姜煎幹水份。然後，下少許油，把姜煎香，姜倒出。備用。
2 鹹蛋煮熟去殼，木耳浸軟，汆水5分鐘，瀝乾。
3 甜醋倒進大瓦煲內，用中大火煮滾。放入姜。滾後，轉小火，煮約10分鐘。熄火放涼。密封存放在陰涼地方，或放入雪櫃中存放，讓姜浸醋數天，更入味。
4 豬手颳去毛。放入滾水中，汆水20分鐘，去血水。撈起瀝乾。備用。
5 把姜醋拿出雪櫃，放回室溫後，煮滾。放入豬手，再滾後，用小火炆煮至軟腍，約1.5小時。
6 鹹蛋和木耳加入姜醋中，再滾後，隨即熄火。浸至鹹蛋外面上色，約三小時，即成。吃的時候，可稍加熱回暖食用。
美食婆婆經驗分享：
用瓦煲煮更具風味。
難度係數：4星
份量人數：4人
準備時間：75分鐘
烹煮時間：90分鐘
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