【作者：正港記老闆娘，外號：翅膀】
今天的主題是什麼咧？看標題就一目瞭然了不是？雲吞麵啊~作為一個港粉，去香港當然是經常的事情了。本寶寶去香港從來都不是買買買，一定是吃吃吃。哪裡有好吃的哪裡就有翅膀的蹤影，最近聽說無錫新開了一家雲吞麵館，無論裝修風格還是口味聽說都跟香港的無差別，那麼今天本寶寶就帶大家一探究竟~~GO GO GO
首先，跟著翅膀先來認識一下雲吞麵和雲吞
雲吞麵又稱竹升面。是廣州特色小吃，起源於廣州，粵菜系。主要分湯麵（大地魚上湯搭配豬油韭黃）、撈麵、炒麵（需要將面先蒸後炒）。雲吞麵是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的雲吞和竹升面，加入用大地魚、蝦皮、瑤柱、雞煲成的清湯配上豬油韭黃即成。雲吞麵是廣東地道小吃的一種。雖然麵食在廣東並不是以主食的地位出現，但出奇的是大部分的廣東人對雲吞麵有一種難以割捨的情懷。據考據，雲吞麵最早在清末民初，廣州的西關一帶出現，相傳是同治年間從湖南傳入。
雲吞又稱扁食，是兩廣地區的特色傳統小吃的一種，屬於粵菜系。不同於大部分南方地區方的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。 之所以叫雲吞， 是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。
接下來，翅膀帶大家看一下雲吞麵是如何製作出來的呢？
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竹升打的銀絲面
首先，選用的“竹升”要夠粗大，保證有比較大的覆壓面，這樣麵條才能有彈性，軟硬適中；其次，這根竹竿大概要3米長，直徑10公分左右，這樣才是最適合的，“竹升”太細會使麵條沒彈性；再者，全蛋面的製作，以鴨蛋和麵，絕不加一滴水，其麵條爽滑韌性好，蛋味香濃。
2
撈起裝碗
傳統廣式雲吞麵，必不可少的還有韭黃。洗淨、擦乾折成一寸半放入碗中，此為“寸半韭黃”。同樣在碗底埋伏的還有豬油，增香之餘更能破除鹼水味。看一碗雲吞麵的擺放方法足以知道其品質，應該是雲吞、瓷勺全都隱藏在碗底，上面籠罩一層雲吞面，上來之後要不見雲吞只見面，才是正宗。
3
大地魚、蝦殼和豬骨熬成的濃湯
大地魚是比目魚的乾製品，不但要貨真價實，更要是厚身金黃的一級產品才好。更不能生著下鍋，要先用炭火烤香，逼出油分再來煲湯才行。每天煲湯還要現烤，確保香氣不喪失。順序不能錯，蝦殼和大地魚要先下，接著再下豬骨。湯底在大火煲開後轉中火，香氣出則轉小火。其間要撇去湯麵冒出的浮沫，才能確保湯的澄澈。
好了，瞭解完雲吞麵
那麼，接下來
跟著翅膀
去民記雲吞麵
一探究竟吧~
民記雲吞麵位於曹張新村李巷和永樂路交叉口，還是比較好找的一家店面，車子停在永樂路，一回頭就看到了雲吞麵三個大字。
店面可以說很小，店鋪裡面容納了3張卡座，3張圓桌，只能3-4個朋友小聚，人多的話就只能坐在外面啦，雖然室外很熱，但是貼心的老闆會用兩個大的電風扇對著你吹，所以其實還好，大家不用太擔心熱的這個問題啦！
廚房間和餐廳是分開的，廚房在餐廳的馬路對面，還是比較乾淨衛生的。應該是家庭生意，生意太好，估計爸爸媽媽爺爺奶奶都來幫忙了。
菜單比較簡單，可以點的東西其實也不是很多。
跟香港的裝修真的是一模一樣的哦，走進去會有一瞬間的錯覺，甚至香港每一個餐廳裡面會供奉的財神在她家店裡也是在很顯目的位置，玫瑰醋也是香港餐廳裡常用的醋，比我們這裡的醋要來的更加香甜一點，醋味不會那麼刺鼻，香港人吃雲吞麵的時候喜歡來點醋？你們知道為什麼嗎？因為竹升面是鹼性的，醋是酸性的，這樣吃可以酸鹼中和。
推薦：招牌鮮蝦雲吞
個人還是強烈推薦他們家的鮮蝦雲吞麵的，鮮蝦雲吞麵分為兩種規格：小碗和中碗，小碗16元，中碗26元，小碗的話就非常袖珍迷你了，胃口小的女孩子可以選擇小碗。雖說是小碗，但是裡面也足足包含了4只鮮蝦雲吞，中碗的話一般人都能吃飽啦，除非你是大胃王。中碗其中包含了6只鮮蝦雲吞。
我要說的是，他們家的竹升面還是很有勁道的，很有嚼勁，鮮蝦雲吞一口一下去滿口的鮮蝦感覺好滿足，雲吞外皮很有勁道，我很喜歡。還有就是雲吞麵的湯底，也是很鮮的，不會有那種用湯料衝出來的粉味。
豬手撈麵
能夠考驗一家港式快餐廳唯一標準的牛腩昨天居然賣完了，翅膀姐姐我可是衝著牛腩面去的啊，欲哭無淚。無奈之下我只能點了豬手撈麵。豬手撈麵的分量還是可圈可點的，2大塊豬手和滿滿一大盆的竹升面。但是這個味道就JUST SO SO了，首先撈麵的湯底太鹹，麵條不入味，豬手的話就是很普通的醬豬手，毫無特別之處。麵條裡面加點玫瑰醋勉強我把一碗麵都幹光了。不然還真的吃不下去。SO，豬手撈麵不推薦。
炸雲吞
炸雲吞，其實就是很普通的鮮肉餛飩，千萬不要以為這裡面有大蝦哦，沒有的啦。炸雲吞的表皮一口下去很酥脆，說明炸的非常到位，但是裡面的鮮肉並沒有什麼特色，沾一下甜辣醬其實還是不錯的，炸雲吞無功無過。喜歡吃炸餛飩的盆友可以嘗試。
潮汕牛肉丸（湯底很鮮）
潮汕牛肉丸12元4個，我們點了2份，和我想象中的牛肉丸是不一樣的。這個應該不是手打出來的，牛肉丸入口沒有那種手打的勁道，也不能說它不好吃，只能說口感不對。我想象的牛肉丸應該是一口下去湯汁直接彪到我衣服上全是，然而它並沒有，扣分。唯一給這份潮汕牛肉丸加分的是它的湯底，翅膀保證，這個湯底真的很鮮很好喝，是蝦子湯，一股濃濃的蝦子味，那一口湯下去，整個人都飛起來了呢！所以，為了這口湯，我也建議大家嘗試一下這個丸子。不過，點一份就OK啦！
推薦推薦：牛角可頌
貌似這個牛角可頌是每天限量的，昨天我們運氣還是挺好的，直接點了2個。剛端上來的第一反應就是：哇，好大，吃不掉吧。 當我第一口咬下去以後，我覺得，我吃一個應該不夠。真的又酥又軟， 咬一口掉一桌的酥皮，有多酥自己想象吧~黃油慢慢融化以後再咬一口，超級香好嗎~我的媽，越寫越餓怎麼辦？如果不喜歡吃融化掉的黃油，那你切記，上桌以後直接往中間咬，來一個冰火兩重天，無敵贊好嗎~強烈推薦牛角可頌哦！價格並不便宜，12一個，但是對於它這個味道來講，再貴一點我也會吃。
凍檸
沒茶味，沒檸檬味。我說的是不是太直白了？但是我說的都是真的，絕對沒有正港記老闆娘我自己做的凍檸茶好喝，我保證。
好了，昨天吃的都在這裡了
唯一的遺憾沒有吃到牛腩
所以他們家的水準到底如何？
吃過的你們可以告訴我嗎？
推薦它們家的鮮蝦雲吞麵和牛角可頌哦！
今天探店就到這啦
把自己給寫餓了
我要覓食去了
想去吃的趕緊行動吧？
我是愛吃愛玩的翅膀小姐，喜歡我記得訂閱我哦！！
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