臘汁肉夾饃
配料表
●臘汁肉
梅花肉750克
♢香料包
桂皮2克
草果2個
陳皮2克
花椒1克
丁香4粒
良姜1.5克
八角2個
砂仁1.5克
畢撥1克，
小茴香2克
♢調味料
生抽100克
鹽22克
老抽10克
冰糖20克
料酒25克
大蔥段30克
薑片20克
冷水5斤
製作步驟:
1.肉提前用冷水浸泡兩小時去除血水。
2.把5斤水提前燒開，放入去除血水之後的肉。
3.之後把香料包和所有調味料放入鍋中。大火燒開後轉小火燒4個小時。（期間注意觀察水的多少，防止乾鍋。）
●千絲餅
中筋或高筋麵粉500克
鹽1克
泡打粉3克
食用鹼面1克
水235克
乾酵母3克（可選放，如果不放酵母，餅稍硬一些。如果放酵母餅會更軟一些，請根據自己口味，選擇放與不放）
製作步驟:
把鹽，泡打粉，鹼面放入水中融化。之後加入到麵粉當中，用筷子攪拌成絮狀，用手揉製成光滑的麵糰，放入面盆兒當中加入食用油，把整個麵糰抹勻，加蓋保鮮膜，鬆弛30分鐘。鬆弛好後的麵糰用擀麵杖擀成非常薄非常長的面片。
###具體制作步驟請詳見視頻
鍋中燒油，把壓好的餅放入鍋中，烙至兩面金黃後，放入提前預熱180度的烤箱，烤制8分到12分鐘。
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