導讀：做疙瘩湯時，只用麵粉是大錯！再加點它，疙瘩更筋道，更嫩滑，香
哈嘍大家好，這裡是簡食記！食物之美，不僅在於味道，更有一種難忘的情懷，它有時像感情一樣，會觸碰心底那份最柔軟，最美好的地方！做飯，僅僅是一種生活方式嗎？不，小簡覺得，它更像一種對生活的態度！如果說，一份塵封已久的味道，在某一天，突然出現在你面前，那是怎樣一種感覺？
疙瘩湯，大家不陌生吧！對於現在的年輕人來說，它不過是一碗可以果腹的粥罷了，但是對於出生在那個物資匱乏的年代的人來說，它可是“全世界上最好吃的美食”！兒時的記憶瞬間湧上心頭，寒風刺骨的清晨，母親喚醒熟睡的我和小妹，迷迷糊糊之間喝下一碗疙瘩湯，一切睡意全無，高高興興上學去……
母親做的疙瘩湯一般有兩種，一種是素的，就是啥也不加，只有青菜，就連疙瘩也是素的！還有一種是葷的，湯裡面有肉，有菜，疙瘩是用雞蛋做的。我和小妹更喜歡後者，但是這種疙瘩湯不是經常能喝到的，大多時候都是素的！
外出求學那幾年，跟著廚房的阿姨，學會了另一種做法，
用麵粉，澱粉，生粉，雞蛋，食用油和成的，這種疙瘩湯喝起來更筋道，而且很滑，入口後稍微嚼幾下就能下肚，特別適合孩子，老人食用。今天小簡把詳細做法分享給大家，喜歡的寶寶趕緊收藏了……
所需食材：西紅柿，番茄醬，蔥姜，韭菜，雞蛋，麵粉，生粉，澱粉。
做法，1：首先將西紅柿洗淨，然後用沸水燙一下，剝掉皮，再切成小丁。
2：蔥姜切成細末，韭菜摘洗乾淨，切成末。
3：麵粉加生粉，澱粉，雞蛋，食用油，和成麵糰，就是那種很軟很軟的麵糰，用手抓起來能自由流淌。
4：炒鍋燒熱，加入食用油，放入蔥薑末炒香，然後下入西紅柿丁炒化，再加入番茄醬炒香，加入適量清水燒沸，加鹽，白糖調味。
5：將和好的疙瘩放在漏勺中，漏勺至於炒鍋之上，然後用力向下擠壓疙瘩，利用漏勺的小眼兒，做成疙瘩的模樣。
6：全部下完之後，再次燒開，撒上韭菜末攪勻，就可以出鍋了。
技術要領總結：
1：想要做好的西紅柿疙瘩湯好喝，西紅柿一定要去皮，而且炒制時，越碎越好，不要少了番茄醬 。
2：做疙瘩時，麵粉，澱粉，生粉的比例是1：2：3，雞蛋根據麵粉的多少，再決定加入幾個，食用油可以稍多一點。
3：下鍋煮疙瘩的時候，一定要保持鍋中的湯汁是沸騰狀態，這樣下入疙瘩之後，能立即煮熟， 漂浮在水面上，更有食慾。
4：疙瘩下完之後，再次將鍋裡的湯汁燒開，就可以出鍋了，切不可煮制時間太長，燒沸後立即要立即出鍋。
大廚小竅門：想要做好的疙瘩湯好喝，筋道，嫩滑，只加麵粉是大錯，也別再用水和麵，換成雞蛋，再加點生粉，澱粉，食用油，這樣做好的疙瘩湯，保證您喝一次還會想下一次！小簡教您的這種做法，在當地是一種特色，有時間您也可以試一下吧……
學會竅門，其實做飯很簡單！好了，今天的文章就分享到這兒，
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