薯條、炸雞是現在很多年青人和孩子都喜歡吃的一種油炸食品，香酥可口，偶爾吃上一回，確實美味的美味。平時我們在外面店裡吃的薯條分量小不說，吃得不過癮，食材的新鮮度如何也不敢保證。
其實薯條在家自己做也是非常簡單的，兩個土豆就能炸上一大盤，差不多夠兩三個人吃過癮了，而且在家自己做所用的食材是新鮮的土豆，和健康的植物油，孩子吃得放心，成本也低，幾塊錢就能做出一大盤，真正的健康與實惠。
自己炸薯條：
1、新鮮的黃皮土豆洗乾淨，然後削皮。
2、將土豆先切成均等的厚片，再改刀切成條狀，大約7-8毫米厚，不要切得太薄太細，這樣炸出來的薯條口感偏硬，達不到外脆裡嫩的效果。
3、土豆條切好後用清水沖洗一下，洗去土豆條表面多餘的澱粉。
4、鍋裡放清水燒開，水燒開後將切好的土豆條，倒入鍋中。
5、在鍋中煮的時候用筷子或者漏勺推動一下，使土豆條均勻受熱，稍煮變色後撈出，大概兩三分鐘左右。
6、將土豆條撈出瀝乾水，如果想快一點幹可以用吸油紙吸乾水分。
土豆條如果沒有晾乾水，就直接裹澱粉，這樣裹上澱粉的土豆條容易粘在一起，所以最好等晾乾再裹澱粉。
7、在瀝乾水分的土豆條上撒上玉米澱粉，使每一根土豆條都裹上澱粉。這樣子土豆條下鍋油不會濺起。
土豆條裡好澱粉以後最好放入一個深一些的容器裡抖一抖，這樣炸的時候不容易掉粉，如果有粘上的，就用手把它分開。
8、鍋裡倒入大量食用油，大火加熱，插入筷子，筷子周圍起泡時倒入土豆條，轉中火，先不要攪動它，以免澱粉脫落，稍等一會，等土豆條表面炸出硬層，再用筷子滑動。
油中可加少許的食鹽，這樣起鍋後薯條就會帶有一點點的鹹味。
9、將土豆條用中大火炸出表面微黃撈出。
10、繼續加熱鍋中的油，待油溫大概七八成熱時，倒入剛撈出的薯條再炸一次，快速撈出。
11、將炸好的薯條瀝乾油，然後倒入墊有吸油紙的盤中，薯條上多餘的油可用吸油紙吸一下，最後撒上椒鹽，配上蕃茄醬就可以開吃了。
