嘿，朋友，欢迎来到美食分享！美食于我们而言，不只是填饱肚子、满足胃口，更是犒劳自己的辛苦，治愈受伤的心灵。享受美食的时间是快乐的，但等待美食出炉的时间是最快乐的，一起来吧！
宅在家的日子不短了，已经不知道吃点啥了吧，不要发愁，今天就为大家推荐一款老少皆宜的主食——
酱肉小包子。炳子一般会蒸一份（适合牙口不好或肠胃不好的老人和小孩子），再水煎一份（油底又香又脆），废话不多说啦，做法给你们，仅供参考，支持自由发挥！
1
用料（供参考，具体多少根据家中人口来定哈！）
面团：面粉500克、酵母粉5克、白糖半勺（可促进发酵）、水250克（根据面团软硬增减量）。
馅料：猪肉500克（加蔬菜的话，肉量可减），葱、姜、蒜适量，花椒粉或十三香一点点，酱油（老抽）1汤匙，生抽1汤匙、耗油1汤匙（不喜欢可以不放）、甜面酱1汤匙、白糖0.5汤匙、芝麻香油1汤匙。
2
和面
面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。炳子个人觉得先用温水把酵母粉和白糖冲调开，再加面粉和面，面发的更快些。
这是1小时后发好的面。
3
等待发面的时间准备包子馅
先用开水冲半碗葱姜水，放凉备用。
家里老人牙口不好且不爱吃蔬菜，为平衡营养，所以炳子加大了蔬菜的量，增加了种类（其实放一种蔬菜就行啦），减少了肉。
炳子是个又勤快又懒的矛盾体，肉馅用绞肉机搞定，猪肉加葱，倒入沥出的葱姜水，也可以加一个鸡蛋，打成肉泥（剁肉会更好吃些）。
这是打好的洋葱肉泥。
蔬菜也打碎了
（炳子是个又勤快又懒的矛盾体，你们懂得！）
接下来就是炒酱肉了，热锅放油，倒入肉泥翻炒，炒出水分，陆续放入前边说到的各种作料炒香，然后倒入蔬菜碎简单翻炒两下就关火。
肉馅稍晾一会儿加点芝麻香油，喜欢香菜的加点香菜碎会更香。
4
处理面团
发好的面揉一揉，揉光滑。可能有人会问，发面时间长了发酸怎么办，不要着急，准备一个小碗，加一勺食用碱面，倒入一两勺热水化开，用手一点点蘸碱水揉面，时不时闻闻，加到面团不酸了就好了，然后正常使用就可以啦。
想吃蒸大包子的就切大面剂子。水煎包还是小的好吃，小剂子就像煮水饺那么大的剂子就行，擀成饺子皮两倍厚的小面片，包入馅料。
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包完的小包子，真的很小很可爱
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最后一步蒸、煎小包子
这是蒸的，可以蒸锅水开后放入包子蒸，也可以冷水上锅，上大汽开始计时，10—12分钟就熟了（大馒头20分钟，大肉包18分钟，大素包10—13分钟）。有人说关火后要焖几分钟，不然会塌，炳子比较随意，想焖就焖，不想焖直接揭锅盖，都不会塌，为什么？因为只要锅盖给力，不会直接往包子上滴水，就没事。
这锅是水煎包。平底锅底倒油，摆入小包子，不要太密，中小火煎两分钟后，加热水，目测水超过包子一半，不完全没过就行，盖盖子中小火焖煎，水干后撒入芝麻和香葱（没有就不加，炳子就没有香葱），待底部焦黄，关火出锅。
来碗醋汁辣椒油，是不是很有食欲呢？
祝大家吃嘛嘛想，身体倍棒！
